Co to jest Sangiovese?

Dwie wielkie winogrona Włoch są prawie zawsze uzgodnione jako Barbera i Sangiovese. Ten ostatni, Sangiovese, jest głównym winogronem stosowanym w produkcji Chiantis. Grape wytwarza światło czerwone, które łatwo łączą się z większością jedzenia i od wielu stuleci jest szeroko stosowane w regionie Chianti we Włoszech.

Nazwa Sangiovese pochodzi z wyrażenia sanguis jovis , dosłownie „krew Jove”. Czasami można go tłumaczyć jako „krew Boga”, ponieważ Jove był rzymskim imię dla Boga Jowisza. Częściej jednak nazwa odnosi się do St. Jove. Sangiovese jest szeroko sklonowaną odmianą winogron, a niektóre z bardziej popularnych klonów ma znaczną rozgłos na własnej sile. Należą do nich winogrona Brunello i UVA Canina.

Standardy D.O.C.G, organ rządzący wina Włoch, pozwalają na użycie do 20% innych winogron w Chianti, wymagając, aby tylko 80% winogron było sangiovese. Doprowadziło toSzeroki zakres eksperymentów wśród producentów wina, w tym dodania Cabernet Sauvignon do Sangiovese, tworząc wyjątkowe wina znane jako „Super Tuscans”. W Kalifornii Sangiovese zyskuje na popularności jako odmiana jednorodka, a wiele winnic produkuje bardzo dobrze przyjęte wina z winogron. Również Australia pojawia się w winach opartych na Sangiovese, w tym wiele różowych win wykonanych za pomocą winogron Sangiovese.

Samo winogrona dojrzewa bardzo późno i jest nieco wybredne, a wina wykonane z Sangiovese są raczej blade w porównaniu z ciemniejszymi winogronami, takimi jak Cabernet Sauvignon. Wina Sangiovese mają zauważalną kwasowość, która może na początku wydawać się surowa dla wielu ludzi. W swoich włoskich wcieleniach może również wykazywać sporo goryczy. Słowa używane do opisania win sangiovese często wskazują na rustykalną naturę smaku, z terMS Like Vegeniation , Musk i Farmy pojawia się.

Szybko kolory sangiovese, przesuwając się przez spektrum w ciągu kilku lat, aby dojść do lekkiego rubinowego wina z subtelnymi odcieniami pomarańczowej. Ogólnie rzecz biorąc, Sangiovese powinien być dość młody - w ciągu pięciu lat. Jednak niektóre wina najwyższej klasy, takie jak te oznaczone Chianti Classico Riserva lub Special Selections of California Wineries, mogą się dobrze starzeć przez dziesięciolecia, zanim osiągną ich szczyt.