Cos'è Sangiovese?

Le due grandi uve d'Italia sono quasi sempre concordate come Barbera e Sangiovese. Quest'ultimo di questi, Sangiovese, è l'uva principale usata nella produzione di Chianti. L'uva produce vini rossi corposi che si accoppiano facilmente con la maggior parte del cibo ed è stata ampiamente utilizzata nella regione di Chianti in Italia per molti secoli.

Il nome Sangiovese deriva dalla frase Sanguis Jovis , letteralmente "di jove". A volte può essere tradotto come "il sangue di Dio", poiché il gode era un nome romano per il dio Giove. Più spesso, tuttavia, si pensa che il nome si riferisca a St. Jove. Sangiovese è una varietà di uva ampiamente clonata, con alcuni dei cloni più popolari che hanno una notevole notorietà con la propria forza. Questi includono l'uva Brunello e Uva Canina.

Gli standard del D.O.C.G, l'organo di governo del vino d'Italia, consentono di utilizzare fino al 20% di altre uve in Chianti, richiedendo che solo l'80% delle uve usate sia Sangiovese. Questo ha portato aUna vasta gamma di sperimentazioni tra i produttori di vino, tra cui l'aggiunta di Cabernet Sauvignon ai Sangiovese, creando i vini eccezionali noti come "super toscani". In California, Sangiovese sta crescendo in popolarità come varietà a barattolo, con un numero di vigneti che producono vini molto ben accolti dall'uva. Anche l'Australia sta vedendo un'emergere di vini con sede a Sangiovese, tra cui un numero di vini rosa realizzati usando l'uva Sangiovese.

L'uva stessa matura molto tardi ed è un po 'inutile, e i vini fatti di Sangiovese tendono ad essere piuttosto pallidi rispetto alle uve più scure come Cabernet Sauvignon. I vini Sangiovese hanno una notevole acidità che all'inizio può sembrare dura per molte persone. Nelle sue incarnazioni italiane, può anche mostrare una buona dose di amarezza. Le parole usate per descrivere i vini Sangiovese spesso suggeriscono la natura rustica del sapore, con TERSM come vegetazione , musk e agricoltura sparting.

Sangiovese si colori rapidamente, muovendosi attraverso lo spettro entro pochi anni per arrivare a un vino rubino leggero con sottili ombre di arancione. In generale, Sangiovese dovrebbe essere ubriaco abbastanza giovane - entro cinque anni. Alcuni vini di fascia alta, tuttavia, come quelli etichettati Chianti Classico Riserva o le selezioni speciali delle cantine della California, possono invecchiare bene per decenni prima di arrivare al culmine.