O que é Sangiovese?

As duas grandes uvas da Itália são quase sempre acordadas como Barbera e Sangiovese. O último deles, Sangiovese, é a principal uva usada na produção de chiantis. A uva produz vinhos vermelhos com corpo claro que combinam facilmente com a maioria dos alimentos e estão em ampla uso na região de Chianti, na Itália, há muitos séculos. Às vezes, pode ser traduzido como "o sangue de Deus", pois Jove era um nome romano para o Deus Júpiter. Mais frequentemente, no entanto, pensa -se que o nome se refere a St. Jove. Sangiovese é uma variedade de uva amplamente clonada, com alguns dos clones mais populares tendo considerável notoriedade por sua própria força. Isso inclui as uvas Brunello e Uva Canina.

Os padrões do D.O.C.G, o corpo que governa o vinho da Itália, permitem que até 20% das outras uvas sejam usadas em Chianti, exigindo que apenas 80% das uvas utilizadas sejam sangiovesas. Isso levou aUma ampla gama de experimentações entre os fabricantes de vinhos, incluindo a adição de Cabernet Sauvignon aos Sangiovese, criando os vinhos excepcionais conhecidos como "Super Tuscans". Na Califórnia, Sangiovese está crescendo em popularidade como uma variedade de unha única, com várias vinhas produzindo vinhos muito bem recebidos da uva. A Austrália também está vendo um surgimento de vinhos baseados em Sangiovese, incluindo vários vinhos rosa fabricados usando a uva Sangiovese.

A uva em si amadurece muito tarde e é um tanto meticulosa, e os vinhos feitos de sangiovese tendem a ser bastante pálidos quando comparados com uvas mais escuras, como Cabernet Sauvignon. Os vinhos Sangiovese têm uma acidez notável que pode parecer severa com muitas pessoas a princípio. Em suas encarnações italianas, também pode exibir uma quantidade razoável de amargura. As palavras usadas para descrever os vinhos Sangiovese geralmente sugerem a natureza rústica do sabor, com terms como vegetação , almíscar e Farmy surgindo.

Sangiovese Colors rapidamente, movendo -se pelo espectro dentro de alguns anos para chegar a um vinho de rubi leve com sombras sutis de laranja. Em geral, os Sangiovese devem ser bebidos razoavelmente jovens - dentro de cinco anos. Alguns vinhos de ponta, no entanto, como os rotulados de Chianti Classico Riserva ou as seleções especiais de vinícolas da Califórnia, podem envelhecer bem por décadas antes de chegar ao auge.