Hva er Sangiovese?

De to store druene i Italia er nesten alltid enige om som Barbera og Sangiovese. Sistnevnte av disse, Sangiovese, er den viktigste druen som brukes til å produsere chiantis. Druen produserer røde viner med lys og fyldig som lett pare med mest mat og har vært i bred bruk i Chianti-regionen i Italia i mange århundrer.

Navnet Sangiovese kommer fra uttrykket Sanguis Jovis , bokstavelig talt "blod av Jove." Noen ganger kan det oversettes som "Guds blod", ettersom Jove var et romersk navn for guden Jupiter. Oftere antas imidlertid navnet å referere til St. Jove. Sangiovese er en vidt klonet druesort, med noen av de mer populære klonene som har betydelig beryktethet på egen styrke. Disse inkluderer druene Brunello og Uva Canina.

Standardene til D.O.C.G, det vinstyrende organet i Italia, gjør det mulig å bruke opptil 20% av andre druer i Chianti, noe som krever at bare 80% av druene som brukes er Sangiovese. Dette har ført tilEt bredt spekter av eksperimentering blant vinprodusenter, inkludert tilsetning av Cabernet Sauvignon til Sangiovese, og skaper de eksepsjonelle vinene kjent som "Super Tuscans." I California vokser Sangiovese i popularitet som en-druesorter, med en rekke vingårder som produserer veldig godt mottatte viner fra druen. Australia ser også en fremvekst av Sangiovese-baserte viner, inkludert en rekke rosa viner laget med den sangiovesiske druen.

Selve druen modnes veldig sent og er noe fin, og viner laget av sangiovesere har en tendens til å være ganske blek sammenlignet med mørkere druer som Cabernet Sauvignon. Sangiovese viner har en merkbar surhet som kan føles hard for mange mennesker med det første. I sine italienske inkarnasjoner kan det også ha en god del bitterhet. Ordene som brukes til å beskrive sangiovesiske viner antyder ofte smaken rustikke natur, med terMS som vegetasjon , moskus og gårds å beskjære opp.

Sangiovese farger raskt, og beveger seg gjennom spekteret i løpet av noen få år for å ankomme en lett rubinvin med subtile oransje skygger. Generelt bør Sangiovese være full ganske ung - i løpet av fem år. Noen toppviner, men som de merket Chianti Classico Riserva eller de spesielle valgene av California-vingårder, kan eldes godt i flere tiår før de kommer til toppen.