Qu'est-ce que Sangiovese?

Les deux grands raisins d'Italie sont presque toujours convenus comme Barbera et Sangiovese. Ce dernier de ceux-ci, Sangiovese, est le principal raisin utilisé dans la production de Chiantis. Le raisin produit des vins rouges à corps léger qui s'associent facilement à la plupart des aliments et qui ont été largement utilisés dans la région du Chianti d'Italie depuis de nombreux siècles.

Le nom Sangiovese vient de l'expression sanguis jovis , littéralement "sang de Jove". Il peut parfois être traduit par «le sang de Dieu», car Jove était un nom romain pour le dieu Jupiter. Plus souvent, cependant, on pense que le nom se réfère à St. Jove. Sangiovese est un cépage largement cloné, certains des clones les plus populaires ayant une notoriété considérable sur leur propre force. Il s'agit notamment des raisins Brunello et Uva Canina.

Les normes du D.O.C.G, l'organe de base de l'Italie, permettent à jusqu'à 20% des autres raisins à utiliser en Chianti, ce qui nécessite que seulement 80% des raisins utilisés soient Sangiovese. Cela a conduit àUn large éventail d'expérimentation parmi les viticoles, y compris l'ajout de Cabernet Sauvignon aux Sangiovese, créant les vins exceptionnels appelés «Super Tuscans». En Californie, Sangiovese gagne en popularité en tant que célèbre célèbre acte, avec un certain nombre de vignobles produisant des vins très bien reçus du raisin. L'Australie voient également une émergence de vins à base de Sangiovese, y compris un certain nombre de vins roses fabriqués à l'aide du raisin Sangiovese.

Le raisin lui-même mûrit très tard et est un peu capricieux, et les vins fabriqués à partir de Sangiovese ont tendance à être plutôt pâles par rapport aux raisins plus sombres tels que Cabernet Sauvignon. Les vins Sangiovese ont une acidité notable qui peut être sévère pour beaucoup de gens au début. Dans ses incarnations italiennes, il peut également montrer une bonne quantité d'amertume. Les mots utilisés pour décrire les vins Sangiovese font souvent allusion à la nature rustique de la saveur, avec terMme comme Végétation , Musk , et Farmy Crame.

Sangiovese couleurs rapidement, se déplaçant dans le spectre en quelques années pour arriver à un vin rubis léger avec des nuances d'orange subtiles. En général, Sangiovese devrait être ivre assez jeune - dans les cinq ans. Certains vins haut de gamme, cependant, tels que ceux étiquetés Chianti Classico Riserva ou les sélections spéciales de calices californiennes, peuvent bien vieillir pendant des décennies avant d'arriver à leur apogée.