Vad är Sangiovese?
De två stora druvorna i Italien är nästan alltid överens om som Barbera och Sangiovese. Den senare av dessa, Sangiovese, är den främsta druvan som används för att producera Chiantis. Druvan producerar lätta röda viner som lätt parar sig med de flesta mat och har varit i stor användning i Chianti-regionen i Italien i många århundraden.
Namnet sangiovese kommer från frasen sanguis jovis , bokstavligen "blod av jove." Det kan ibland översättas som "Guds blod", eftersom Jove var ett romerskt namn för guden Jupiter. Oftare tros namnet hänvisa till St. Jove. Sangiovese är en allmänt klonad druvsort, med några av de mer populära klonerna som har betydande notoritet på sin egen styrka. Dessa inkluderar druvorna Brunello och Uva Canina.
Standarderna för D.O.C.G, vinstyrande organet i Italien, möjliggör upp till 20% av andra druvor som kan användas i Chianti, vilket kräver att endast 80% av de druvor som används är sangiovese. Detta har lett tillEtt brett spektrum av experiment bland vinstillverkare, inklusive tillägget av Cabernet Sauvignon till Sangiovese, vilket skapar de exceptionella vinerna som kallas "Super Toscans." I Kalifornien växer Sangiovese i popularitet som en enda druvsort, med ett antal vingårdar som producerar mycket väl mottagna viner från druvan. Australien ser också en uppkomst av Sangiovese-baserade viner, inklusive ett antal rosa viner tillverkade med Sangiovese druva.
Själva druvan mognar mycket sent och är något fin, och viner gjorda av Sangiovese tenderar att vara ganska blek jämfört med mörkare druvor som Cabernet Sauvignon. Sangiovese viner har en märkbar surhet som kan känna sig hård för många till en början. I sina italienska inkarnationer kan det också uppvisa en hel del bitterhet. Orden som används för att beskriva sangiovesiska viner antyder ofta att smakens rustika natur, med terMS som vegetation , mysk och Farmy dyker upp.
sangiovese färger snabbt och rör sig genom spektrumet inom några år för att komma fram till ett lätt rubinvin med subtila skuggningar av orange. I allmänhet bör Sangiovese vara full ganska ung - inom fem år. Vissa toppviner, till exempel de märkta Chianti Classico Riserva eller de speciella valen av Kaliforniens vingårdar, kan åldras väl i årtionden innan de anländer till sin topp.