Hvad er Sangiovese?
De to store druer i Italien er næsten altid aftalt som Barbera og Sangiovese. Sidstnævnte af disse, Sangiovese, er den vigtigste drue, der bruges til at producere Chiantis. Druen producerer lette røde vine, der let parrer sig med de fleste mad og har været i bred brug i Chianti-regionen i Italien i mange århundreder.
Navnet sangiovese kommer fra udtrykket sanguis jovis , bogstaveligt "blod af jove." Det kan undertiden oversættes som "Guds blod", da Jove var et romersk navn for guden Jupiter. Oftere menes navnet imidlertid at henvise til St. Jove. Sangiovese er en bredt klonet druesort, hvor nogle af de mere populære kloner har betydelig berygtethed på deres egen styrke. Disse inkluderer druerne Brunello og Uva Canina.
Standarderne for D.O.C.G, det vinregningsorgan i Italien, tillader, at op til 20% af andre druer bruges i Chianti, hvilket kræver, at kun 80% af de anvendte druer var Sangiovese. Dette har ført tilEn bred vifte af eksperimentering blandt vinproducenter, herunder tilføjelsen af Cabernet Sauvignon til Sangiovese, hvilket skaber de ekstraordinære vine kendt som "Super Tuscans." I Californien vokser Sangiovese i popularitet som en enkelt-drue-sorter, med et antal vinmarker, der producerer meget godt modtagne vine fra druen. Australien ser også en fremkomst af Sangiovese-baserede vine, inklusive et antal lyserøde vine, der er lavet ved hjælp af Sangiovese Grape.
Gruen modnes meget sent og er noget fin, og vin lavet af Sangiovese har en tendens til at være temmelig bleg sammenlignet med mørkere druer som Cabernet Sauvignon. Sangiovese -vine har en mærkbar surhed, der kan føles hård for mange mennesker i starten. I sine italienske inkarnationer kan det også udvise en hel del bitterhed. De ord, der bruges til at beskrive Sangiovese -vine, antyder ofte den rustikke natur af smagen, med ter terMS Like vegetation , moskus og gård dukker op.
Sangiovese farver hurtigt og bevæger sig gennem spektret inden for få år for at nå frem til en let rubinvin med subtile skygger af orange. Generelt bør Sangiovese være beruset temmelig ung - inden for fem år. Nogle top-end-vine, såsom dem, der er mærket Chianti Classico Riserva eller de specielle valg af californiske vingårde, kan ældes godt i årtier, før de ankommer til deres højdepunkt.