¿Qué es Sangiovese?
Las dos grandes uvas de Italia casi siempre están acordadas como Barbera y Sangiovese. El último de estos, Sangiovese, es la uva principal utilizada en la producción de Chiantis. La uva produce vinos tintos de cuerpo ligero que se combinan fácilmente con la mayoría de los alimentos y ha sido de gran uso en la región de Chianti de Italia durante muchos siglos.
El nombre Sangiovese proviene de la frase sanguis jovis , literalmente "sangre de Jove". A veces se puede traducir como "la sangre de Dios", ya que Jove era un nombre romano para el dios Júpiter. Sin embargo, más a menudo, se cree que el nombre se refiere a St. Jove. Sangiovese es una variedad de uva ampliamente clonada, con algunos de los clones más populares que tienen una notoriedad considerable en su propia fuerza. Estos incluyen las uvas Brunello y Uva Canina.
Los estándares del D.O.C.G, el órgano rector de vino de Italia, permiten que hasta el 20% de otras uvas se usen en Chianti, lo que requiere que solo el 80% de las uvas usadas sean cantiovesas. Esto ha llevado aUna amplia gama de experimentación entre los fabricantes de vino, incluida la adición de Cabernet Sauvignon al Sangiovese, creando los vinos excepcionales conocidos como "súper toscanos". En California, Sangiovese está creciendo en popularidad como una varietal de una sola uva, con una serie de viñedos que producen vinos muy bien recibidos de la uva. Australia también está viendo una aparición de vinos con sede en Sangiovese, incluidos varios vinos rosados hechos con la uva Sangiovese.
La uva en sí misma madura muy tarde y es algo quisquilloso, y los vinos hechos de Sangiovese tienden a ser bastante pálidos en comparación con las uvas más oscuras como Cabernet Sauvignon. Los vinos Sangiovese tienen una acidez notable que puede sentirse duro para muchas personas al principio. En sus encarnaciones italianas, también puede exhibir una buena cantidad de amargura. Las palabras utilizadas para describir los vinos sangiovese a menudo insinúan la naturaleza rústica del sabor, con terMS como vegetación , almizcle y Farmy recorte.
colores Sangiovese rápidamente, moviéndose por el espectro en unos pocos años para llegar a un vino rubí ligero con sutiles sombreados de naranja. En general, Sangiovese debería estar borracho bastante joven, dentro de cinco años. Sin embargo, algunos vinos de alta gama, como los etiquetados Chianti Classico Riserva o las selecciones especiales de bodegas de California, pueden envejecer bien durante décadas antes de llegar a su máximo.