O que é um escudo de crosta de torta?
Muitas pessoas que assam tortas estão frustradas quando as bordas da crosta começam a dourar mais rápido que o centro da crosta. Algumas crostas queimarão enquanto o interior ainda não é cozido bem, ou o centro de crosta superior ainda é pálido e pouco atraente. As bordas ardentes de uma crosta não aumentam a atratividade de uma torta, e esse problema pode ser particularmente pronunciado quando você está assando tortas de creme sem crosta superior ou tortas com frutas relativamente duras, como maçãs que precisam de um tempo de cozimento mais longo. Como alternativa, se você gosta de prender a crosta perto da borda da lata da torta, assim como um garfo, a crosta mais fina nas bordas cozinha mais rapidamente. Por esse motivo, muitos padeiros de torta celebram o escudo de crosta de torta.
Um escudo de crosta de torta é um utensílio útil na cozinha e vem de várias formas. Os mais comuns são os anéis feitos de alumínio, que são suavemente colocados sobre a torta, às vezes no meio do processo de cozimento, para impedir que as bordas da crosta queimassem. Você cUm também compra tipos de escudo de crosta de torta que vêm em várias peças arredondadas, que podem ser colocadas ao redor da crosta externa e podem compensar tortas maiores ou menores. O tamanho pode variar, e você pode precisar de um casal ou escudos de crosta de torta de várias peças se usar várias panelas de torta de tamanho diferente.
Uma adição recente aos materiais de escudo de crosta de torta é aqueles feitos de silicone em vez de alumínio. Algumas pessoas os favorecem, pois tendem a não ficar. Qualquer um dos materiais protegerá as bordas das tortas de serem superadas ou até queimadas, mas as pessoas reclamam que os escudos de alumínio podem se manter em um certo grau. Uma maneira de evitar isso é esperar até que as bordas da crosta estejam perfeitamente cozidas. Eles serão difíceis neste momento, para que haja pouco perigo de o escudo grudando na crosta. Com qualquer tipo de escudo, você precisará cozinhar a torta para parte do tempo não lamentada para que as bordas dea crosta está bem cozida.
Os escudos de crosta de torta são baratos, custando entre US $ 5 a 10 dólares (USD); Os silicone tendem a ser mais caros que os tipos de alumínio. Alguns cozinheiros afirmam, porém, que você pode ter uma torta perfeitamente preparada sem nunca usar uma. Em vez de comprar um escudo de crosta de torta, basta usar alguns dobrados sobre as bordas da torta, se parecer estar cozinhando demais. Isso impedirá que as bordas da crosta queimem, geralmente não ficará se você o colocar na torta quando a crosta já estiver difícil e, além disso, pode ser adaptada para qualquer tamanho ou forma de torta. Você também pode reciclar folha de alumínio, desde que enxágue após o uso.Existem tantos fãs do método de folha de alumínio no método do escudo de crosta de torta para evitar bordas de torta queimadas. Aqueles que favorecem a folha de alumínio como o tamanho adaptável da folha, e alguns também argumentam que, a menos que você armazene um escudo de crosta de torta com cuidado, o alumínio leve se dobrará facilmente, tornando o escudo Lesé útil. Os escudos de silicone tendem a se sair melhor e não se dobram permanentemente se você armazenar algo em cima deles.