O que são Appam?
Se servido no café da manhã, jantar ou uma sobremesa saborosa, Appam é uma forma favorita de cozinha do Sri Lanka. Os alimentos redondos são feitos principalmente com farinha de arroz ou arroz, leite, açúcar e temperos. Também conhecidas como fugitivas, essas panquecas curvas podem ser servidas simples ou com o que a cobertura do chef escolher.
a massa Appam é feita com alguns ingredientes simples. Um único lote pode ser preparado com arroz basmati cru, coco ou qualquer outro tipo de leite, sal, açúcar, arroz basmati cozido e fermento seco. Coco ralado, mel, cardamomo, nozes e outros agentes aromatizantes podem ser adicionados ao gosto. A massa é misturada com os ingredientes básicos, bem como qualquer adição que o chef prefere, depois coberto e armazenado durante a noite à temperatura ambiente. Isso permitirá que a massa ferve. No dia seguinte, uma frigideira é aquecida para cozinhar o appam.
Para formar o appam, deve ser preparadoEd como uma panqueca muito fina e rendada sem que as bordas fossem cozidas demais. Depois que um lado da massa é dourado, as laterais são empurradas com uma espátula para formar uma pequena estrutura de cesta. Eles são servidos simples ou com ovos, mel ou qualquer outro alimento aninhado dentro da tigela comestível.
Para um Appam mais crocante, a massa pode ser frita em óleo de cozinha. Quando o tratamento de sobremesa conhecido como Neyyappam é feito, o ghee pode ser adicionado durante o cozimento. Bananas de purê, creme e outras adições suaves podem ser adicionadas para criar uma nova consistência ou sabor.
Uma maneira tradicional de servir Appam envolve emparelhar a panqueca simples com um condimento picante. O curry de leite de coco é um tipo favorito de comida usada para esse fim, embora qualquer curry funcione bem. Em vez de derramar o condimento dentro da panqueca, eles geralmente estão comendo simplesmente mergulhando o bolo de arroz nas substâncias picantes.
Vários tyPES de Appam também podem ser feitos enquanto a massa está cozinhando. As tremonhas de ovos podem ser feitas quando um ovo é adicionado ao centro de panquecas enquanto a massa cozinha. Madeiras, ou açúcar não refinado, e uma melaça de palmeira, ou xarope, podem ser adicionados para criar trenó de mel decadente. O xarope também pode ser usado na criação do prato popular, Pesaha Appam.
A tremonha, uma refeição inteira feita a partir deste prato, pode ser preparada com macarrão de arroz. Toda a refeição em si consiste nas funis, bem como chutney ou sambol, lentilhas e um pequeno prato de carne ao curry. Em vez de serem fritos em uma frigideira ou frito, esses tipos de panquecas geralmente são cozidos através do vapor.