O que é Lambrusco?
Lambrusco é um vinho italiano que foi feito desde a pré-história da uva vermelha de Lambrusco. O vinho feito com essas uvas é mais conhecido como uma variedade frutada, com gás, vermelha e seca, mas também foram desenvolvidos vários outros tipos de vinho Lambrusco. A maioria dos Lambuscos é cultivada e engarrafada nas províncias italianas do norte da Lombardia e Emilia-Reggiano. Alguns produtores de vinho australianos também começaram a produzir e exportar o vinho também.
Entre as uvas do vinho da Itália, Lambrusco é um dos mais antigos. Os antigos etruscos cultivaram a uva antes da se desenvolver a civilização romana. Nos relatos históricos romanos, e posteriormente, os escritos renascentistas, a uva foi apreciada porque produz uma colheita pesada em longas videiras. No entanto, as uvas usadas hoje evoluíram um pouco das videiras dos tempos anteriores, e a história não está clara sobre o sabor dos vinhos de hoje como aqueles feitos na Roma antiga.Os vinhos Kling, como champanhe, e algumas variedades ainda são, em vez de brilhantes. O vinho tem um menor teor de álcool de 11%, em comparação com um teor médio de álcool de vinho de 12 a 14%. As variedades australianas têm uma contagem de álcool ainda mais baixa de 10%.
O vinho pode ser vermelho, branco ou rosa de cor. As variedades brancas removem as peles das uvas imediatamente durante o processamento, uvas para vinhos de rosas mantêm suas peles para parte da fermentação e as uvas para vinho tinto mantêm suas peles durante todo o processamento. As variedades secas do vinho são rotuladas por Secco, enquanto as variedades semi-doces são rotuladas de Amabile ou Dolce. Esses vinhos são melhor apreciados quando são jovens, em vez de envelhecidos por vários anos.
O sabor fresco e brilhante de um Lambrusco geralmente tem notas de morango, tabaco e violeta. Relativamente baixo em taninos, o vinho pode ser uma bebida refrescante de verão livre do leve bitterness e acidez de alguns vermelhos e rosas. Variedades vermelhas ou rosa seco combinam bem com carne de porco, salmão, salsichas e cortes frios, enquanto os brancos secos aumentam o sabor de peixe ou frango. O semi-doce Lambrusco faz um excelente emparelhamento com antipasto e queijo, sobremesa ou frutas frescas.
Os vinhos Lambrusco têm o melhor sabor quando resfriados a cerca de 60 graus Fahrenheit (15,5 graus Celsius) antes de servir. Alguns podem apreciar o arrepio de uma variedade branca seca na mesma temperatura que um champanhe ou outro vinho efervescente. Depois que uma garrafa é aberta, o vinho deve ser bêbado imediatamente ou com segurança e terminado em um dia ou dois.