Cos'è Lambrusco?
Lambrusco è un vino italiano che è stato realizzato dalla preistica dell'uva rossa di Lambrusco. Il vino realizzato con queste uve è meglio conosciuto come una varietà fruttata, frizzante, rossa e secca, ma sono stati sviluppati anche molti altri tipi di vino Lambrusco. La maggior parte dei Lambruscos sono coltivati e imbottigliati nelle province dell'Italia centro-settentrionale di Lombardia ed Emilia-Reggiano. Alcuni viticoltori australiani hanno anche iniziato a produrre ed esportare il vino. Gli antichi etruschi coltivarono l'uva prima che si sviluppassero la civiltà romana. Nei resoconti storici romani e successivamente scritti del Rinascimento, l'uva è stata apprezzata perché produce un raccolto pesante su viti lunghe. Tuttavia, le uve usate oggi si sono evolute in qualche modo dalle viti dei tempi precedenti e la storia non è chiara su come i vini di oggi hanno il sapore come quelli fatti nell'antica Roma.
Il vino Lambrusco ha meno effervescenza di altri longheriI vini di Kling, come lo champagne, e alcune varietà sono ancora, piuttosto che scintillanti. Il vino ha un contenuto di alcol inferiore dell'11%, rispetto a un contenuto medio di alcol del vino del 12-14%. Le varietà australiane hanno un numero di alcol ancora più basso del 10%.
Il vino può essere rosso, bianco o rosa. Le varietà bianche hanno rimosso immediatamente le pelli dall'uva durante la lavorazione, l'uva per i vini di rose mantengono le skin per parte della fermentazione e l'uva per il vino rosso conserva le loro pelli durante l'intera lavorazione. Le varietà a secco del vino sono etichettate in secco, mentre le varietà semi-dolci sono etichettate con Amabile o Dolce. Questi vini sono apprezzati al meglio quando sono giovani, piuttosto che invecchiati per diversi anni.
Il gusto fresco e scintillante di un Lambrusco ha spesso accenni di fragola, tabacco e viola. Relativamente basso in tannini, il vino può essere una bevanda estiva rinfrescante libera dalla leggera BITterness e acidità di alcuni rossi e rose. Le varietà rosse o rosa si abbinano bene a carne di maiale, salmone, salsicce e tagli a freddo, mentre i bianchi asciutti migliorano il sapore del pesce o del pollo. Semi-Sweet Lambrusco è un eccellente abbinamento con antipasto e formaggio, dessert o frutta fresca.
I vini di Lambrusco hanno un sapore migliore quando sono raffreddati a circa 60 gradi Fahrenheit (15,5 gradi Celsius) prima di servire. Alcuni possono apprezzare rilassando una varietà bianca secca alla stessa temperatura di uno champagne o altro vino effervescente. Una volta aperta una bottiglia, il vino deve essere ubriaco immediatamente o in modo sicuro in un giorno o due.