Vad är Lambrusco?
Lambrusco är ett italiensk vin som har gjorts sedan förhistorien från Red Lambrusco druva. Vin tillverkade av dessa druvor är bäst känt som en fruktig, fizzy, röd och torr variation, men flera andra typer av Lambrusco -vin har också utvecklats. De flesta av Lambruscos odlas och tappas i de norra centrala italienska provinserna i Lombardiet och Emilia-Reggiano. Vissa australiska vinproducenter har också börjat producera och exportera vinet också.
Bland vindruvorna i Italien är Lambrusco en av de äldsta. De forntida etruskerna odlade druvan innan den romerska civilisationen utvecklades. I romerska historiska berättelser och senare renässans skrifter uppskattades druvan eftersom den producerar en tung gröda på långa vinstockar. De druvor som används idag har emellertid utvecklats något från vinstockarna från tidigare tider, och historien är inte tydlig om hur nära dagens viner smakar som de som är gjorda i forntida Rom.
Lambrusco -vin har mindre effekt än andra SparKling -viner, som champagne, och vissa sorter är fortfarande, snarare än glittrande. Vinet har ett lägre alkoholinnehåll på 11%, jämfört med ett genomsnittligt vinalkoholinnehåll på 12-14%. Australiska sorter har ett ännu lägre alkoholantal på 10%.
Vinet kan vara rött, vitt eller steg i färg. Vita sorter har skinnet tagit bort från druvorna omedelbart under bearbetningen, druvor för rosviner behåller sina skinn för en del av jäsningen, och druvor för rött vin behåller sina skinn under hela bearbetningen. Torra sorter av vinet är märkta SECCO, medan halvsöt sorter är märkta Amabile eller Dolce. Dessa viner åtnjuts bäst när de är unga, snarare än åldras i flera år.
Den färska, glittrande smaken av en Lambrusco har ofta antydningar av jordgubbar, tobak och violetta. Relativt lågt i tanniner kan vinet vara en uppfriskande sommardryck fritt från den lilla BITterness och surhet hos vissa röda och rosor. Torra röda eller rosvarianter parar bra med fläsk, lax, korv och kallskärningar, medan torra vita förbättrar smaken på fisk eller kyckling. Halvsöt Lambrusco gör en utmärkt parning med antipasto och ost, efterrätt eller färsk frukt.
Lambrusco -viner smakar bäst när de kyls till cirka 60 grader Fahrenheit (15,5 grader Celsius) innan de serveras. Vissa kanske uppskattar kylning av en torr vit sort till samma temperatur som en champagne eller annat brusande vin. När en flaska har öppnats bör vinet berusas omedelbart eller säkert korkat och färdigt på en dag eller två.