Vad är Appam?

Oavsett om det serveras till frukost, middag eller en välsmakande efterrätt, är Appam en favoritform av Sri Lankas kök. De runda matarna tillverkas främst av rismjöl eller ris, mjölk, socker och kryddor. Även känd som Hoppers, dessa böjda pannkakor kan serveras vanligt eller med vad som toppar kocken väljer.

Appam -smeten är tillverkad av några enkla ingredienser. En enda sats kan framställas med rå basmatiris, kokosnöt eller någon annan typ av mjölk, salt, socker, kokt basmatiris och torkad jäst. Riven kokosnöt, honung, kardemumma, nötter och andra smakämnen kan läggas till smak.

Även en berömd efterrätt i indisk mat, Hoppare är beredda på liknande sätt som västerländska pannkakor. Battan blandas med de grundläggande ingredienserna såväl som alla tillägg som kocken föredrar, täcks sedan och lagras över natten vid rumstemperatur. Detta gör att smeten kan jäsas. Nästa dag värms en stekpanna för att laga Appam.

för att bilda appam, det bör vara prepared som en mycket tunn, spetsig pannkaka utan att kanterna kokas för grundligt. Efter att en sida av smeten är brunt skjuts sidorna upp med en spatel för att bilda en liten, korgliknande struktur. De serveras vanligt eller med ägg, honung eller annan mat inbäddat i den ätliga skålen.

För en krispigare appam kan smeten stekas i matolja. När dessertbehandlar som kallas Neyyappam görs, kan ghee läggas till under matlagning. Mosade bananer, grädde och andra smidiga tillägg kan läggas till för att skapa en ny konsistens eller smak.

Ett traditionellt sätt att servera Appam innebär att para ihop den vanliga pannkakan med en kryddig smaktillsats. Kokosmjölk curry är en favorit typ av mat som används för detta ändamål, även om alla curry kommer att fungera bra. I stället för att hälla smaktillsatsen inuti pannkakan äter dessa ofta genom att helt enkelt doppa riskakan i de kryddig ämnena.

olika tyPes av Appam kan också göras medan degen lagar mat. Ägghoppare kan göras när ett ägg tillsätts i pannkakecentret när smeten lagar mat. Jaggery, eller orraffinerat socker och palmbekel, eller sirap, kan tillsättas för att skapa dekadenta honungstoppare. Sirap kan också användas för att skapa den populära maträtten, Pesaha Appam.

String Hopper, en hel måltid gjord av denna maträtt, kan tillagas med risnudlar. Hela måltiden i sig består av hoppare såväl som chutney eller sambol, linser och en liten maträtt med curried kött. Istället för att stekas på en stekpanna eller friterad tillagas vanligtvis dessa typer av pannkakor genom ångande.