Que sont Appam?
Que ce soit servi pour le petit déjeuner, le dîner ou un dessert savoureux, l'appam est une forme préférée de cuisine sri-lankaise. Les aliments ronds sont fabriqués principalement à partir de farine de riz ou de riz, de lait, de sucre et d'assaisonnements. Également connues sous le nom de trémies, ces crêpes incurvées peuvent être servies simples ou avec tout ce qui est en tête du chef.
La pâte Appam est faite de quelques ingrédients simples. Un seul lot peut être préparé avec du riz basmati cru, de la noix de coco ou de tout autre type de lait, du sel, du sucre, du riz basmati cuit et de la levure séchée. La noix de coco râpée, le miel, la cardamome, les noix et d'autres agents arômes peuvent être ajoutés au goût.
Aussi un dessert célèbre dans la cuisine indienne, les trémies sont préparées de la même manière aux crêpes occidentales. La pâte est mélangée avec les ingrédients de base ainsi que tous les ajouts que le chef préfère, puis couvert et stocké pendant la nuit à température ambiante. Cela permettra à la pâte de fermenter. Le lendemain, une poêle est chauffée pour cuire l'appam.
Pour former l'appam, il devrait être préparéEd comme une crêpe très mince de Lacy sans que les bords soient cuits trop soigneusement. Après qu'un côté de la pâte soit doré, les côtés sont poussés avec une spatule pour former une petite structure en forme de panier. Ils sont servis naturels ou avec des œufs, du miel ou toute autre nourriture nichée à l'intérieur du bol comestible.
Pour un Appam plus croustillant, la pâte peut être frite dans l'huile de cuisson. Lorsque le dessert traité connu comme le neyyappam est fabriqué, du ghee peut être ajouté pendant la cuisson. Des bananes en purée, de la crème et d'autres ajouts lisses peuvent être ajoutés pour créer une nouvelle consistance ou une nouvelle saveur.
Une façon traditionnelle de servir Appam consiste à jumeler la crêpe ordinaire avec un condiment épicé. Le curry au lait de coco est un type de nourriture préféré utilisé à cet effet, bien que tout curry fonctionnera bien. Plutôt que de verser le condiment à l'intérieur de la crêpe, ils mangent souvent en plongeant simplement le gâteau de riz dans les substances épicées.
divers tyDes Pes de Appam peuvent également être fabriqués pendant la cuisson de la pâte. Les trémies d'oeufs peuvent être faites lorsqu'un œuf est ajouté au centre de crêpes pendant que la pâte cuit. Le jagré, ou le sucre non raffiné, et la bouche de palmier, le sirop peuvent être ajoutés pour créer des trémies de miel décadents. Le sirop peut également être utilisé pour créer le plat populaire, Pesaha Appam.
String Hopper, un repas entier préparé à partir de ce plat, peut être préparé avec des nouilles de riz. Le repas entier lui-même se compose des trémies ainsi que du chutney ou du sambol, des lentilles et un petit plat de viande au curry. Au lieu d'être frits dans une poêle ou frit, ces types de crêpes sont généralement cuites par la vapeur.