¿Qué son Appam?
Ya sea que se sirva para el desayuno, la cena o un sabroso postre, Appam es una forma favorita de cocina de Sri Lanka. Los alimentos redondos se fabrican principalmente con harina de arroz o arroz, leche, azúcar y condimentos. También conocidos como tolvas, estos panqueques curvos se pueden servir simples o con cualquier cosa que elija el chef.
La masa Appam está hecha de algunos ingredientes simples. Se puede preparar un solo lote con arroz basmati crudo, coco o cualquier otro tipo de leche, sal, azúcar, arroz basmati cocido y levadura seca. Se pueden agregar coco rallado, miel, cardamomo, nueces y otros agentes saborizantes. La masa se mezcla con los ingredientes básicos, así como cualquier adición, el chef prefiere, luego se cubre y almacena durante la noche a temperatura ambiente. Esto permitirá que la masa fermente. Al día siguiente, una sartén se calienta para cocinar el Appam.
Para formar el Appam, debe prepararseEd como un panqueque de encaje muy delgado sin que los bordes se cocinen demasiado a fondo. Después de que un lado de la masa se dora, los lados se empujan hacia arriba con una espátula para formar una pequeña estructura en forma de cesta. Se sirven lisos o con huevos, miel o cualquier otro alimento ubicado dentro del tazón comestible.
Para una appam más crujiente, la masa puede fríarse en aceite de cocina. Cuando se realiza el regalo de postres conocido como Neyyappam, se puede agregar ghee durante la cocción. Se pueden agregar plátanos, crema y otras adiciones suaves para crear una nueva consistencia o sabor.
Una forma tradicional de servir Appam implica combinar el panqueque liso con un condimento picante. Coconut Milk Curry es un tipo de comida favorito utilizado para este propósito, aunque cualquier curry funcionará bien. En lugar de verter el condimento dentro del panqueque, a menudo se comen simplemente sumergiendo el pastel de arroz en las sustancias picantes.
varios tyLos PE de Appam también se pueden hacer mientras la masa se cocina. Las tolvas de huevo se pueden hacer cuando se agrega un huevo al centro de panqueques mientras la masa se cocina. Jaggery, o azúcar sin refinar, y la melaza de palma, o jarabe, se pueden agregar para crear toppers de miel decadentes. El jarabe también se puede usar para crear el popular plato, Pesaha Appam.
La tolva de cuerda, una comida completa hecha de este plato, se puede preparar con fideos de arroz. Toda la comida en sí consiste en las tolvas, así como en chutney o sambol, lentejas y un pequeño plato de carne currita. En lugar de ser fríe en una sartén o frito, este tipo de panqueques generalmente se cocinan a través del vapor.