Wat zijn Appam?
Of het nu wordt geserveerd voor ontbijt, diner of een smakelijk dessert, Appam is een favoriete vorm van Sri Lankaanse keuken. De ronde voedingsmiddelen zijn voornamelijk gemaakt van rijstmeel of rijst, melk, suiker en kruiden. Ook bekend als hoppers, kunnen deze gebogen pannenkoeken eenvoudig worden geserveerd of met wat de topping de chef -kok kiest.
Appam -beslag is gemaakt van een paar eenvoudige ingrediënten. Een enkele partij kan worden bereid met rauwe basmati rijst, kokosnoot of een ander type melk, zout, suiker, gekookte basmati rijst en gedroogde gist. Geraspte kokosnoot, honing, kardemom, noten en andere smaakstoffen kunnen naar smaak worden toegevoegd.
Ook een beroemd dessert in de Indiase keuken, hoppers worden op een vergelijkbare manier bereid als westerse pannenkoeken. Batter wordt gemengd met de basisingrediënten en eventuele toevoegingen die de chef -kok de voorkeur geeft, vervolgens bedekt en overnacht op kamertemperatuur. Hierdoor kan het beslag fermenteren. De volgende dag wordt een koekenpan verwarmd om de appam te koken.
Om de appam te vormen, moet deze worden voorbereidED als een zeer dunne, kanten pannenkoek zonder dat de randen te grondig worden gekookt. Nadat een zijde van het beslag bruin is, worden de zijkanten met een spatel omhoog geduwd om een kleine, mandachtige structuur te vormen. Ze worden gewoon of met eieren, honing of ander voedsel geserveerd in de eetbare kom.
Voor een knapperige appam kan het beslag worden gefrituurd in kookolie. Wanneer het dessertbehandeling wordt gemaakt als neyyappam, kan ghee worden toegevoegd tijdens het koken. Puree bananen, crème en andere soepele toevoegingen kunnen worden toegevoegd om een nieuwe consistentie of smaak te creëren.
Een traditionele manier om Appam te serveren, is het koppelen van de gewone pannenkoek met een pittige kruiderij. Kokosmelkcurry is een favoriet type voedsel dat voor dit doel wordt gebruikt, hoewel elke curry goed zal werken. In plaats van de specerij in de pannenkoek te gieten, eten deze vaak door eenvoudig de rijstcake in de pittige stoffen te dompelen.
Verschillende tyPes van Appam kan ook worden gemaakt terwijl het deeg kookt. Ei -hoppers kunnen worden gemaakt wanneer een ei wordt toegevoegd aan het pannenkoekencentrum terwijl het beslag kookt. Rietsuiker, of ongeraffineerde suiker en palmpecle of siroop, kunnen worden toegevoegd om decadente honinghoppers te creëren. Siroop kan ook worden gebruikt bij het maken van het populaire gerecht, Pesaha Appam.
Stringhopper, een hele maaltijd gemaakt van dit gerecht, kan worden bereid met rijstnoedels. De hele maaltijd zelf bestaat uit de hoppers, evenals chutney of sambol, linzen en een klein gerecht van gecurreerd vlees. In plaats van te worden gebakken op een koekenpan of gefrituurd, worden dit soort pannenkoeken meestal gekookt door stomen.