Co jsou Appam?

Ať už se podává na snídani, večeři nebo chutný dezert, Appam jsou oblíbenou formou Srí Lanky. Kulatá jídla jsou vyrobena především z rýžové mouky nebo rýže, mléka, cukru a koření. Tyto zakřivené palačinky, známé také jako násypky, mohou být podávány prosté nebo s jakoukoli vrcholem šéfkuchaře.

Appam těsto je vyrobeno z několika jednoduchých ingrediencí. Jedna šarže může být připravena se syrovou basmati rýží, kokosem nebo jakýmkoli jiným typem mléka, soli, cukru, vařené rýže Basmati a sušené kvasinky. Na chuti může být přidán nastrouhaný kokos, med, kardamom, ořechy a další aroma a příchuť. Těsto je smícháno se základními ingrediencemi a také s jakýmikoli doplňky, které šéfkuchař dává přednost, poté zakryt a skladován přes noc při pokojové teplotě. To umožní těsto fermentovat. Následující den se vytáhne pánve, aby se vařil Appam.Ed jako velmi tenká, krajková palačinka, aniž by se okraje příliš důkladně vařily. Poté, co je jedna strana těsta zhnědlá, jsou strany tlačeny nahoru špachtlí a vytvoří malou strukturu podobnou koši. Podávají se prosté nebo s vejci, medem nebo jakýmkoli jiným jídlem zasazeným uvnitř jedlé misky.

Pro křupavější Appam může být těsto smaženo v oleji na vaření. Když se vyrábí dezert známý jako Neyyappam, může být přidán ghee během vaření. Bázové banány, krém a další hladké doplňky lze přidat k vytvoření nové konzistence nebo chuti.

Tradiční způsob, jak sloužit APPAM, zahrnuje spárování obyčejného palačinky s kořeněným kořením. Kokosové mléko kari je oblíbený typ jídla používaného pro tento účel, i když každá kari bude dobře fungovat. Spíše než nalití koření do palačinky, často jedí jednoduše ponořením rýžového dortu do kořeněných látek.

Různé tyBěhem vaření těsta lze také vyrobit PES Appam. Vrcholní násypky mohou být vyrobeny, když je do palačinky přidáno vejce, když těsto vaří. K vytvoření dekadentních medových násypků lze přidat jaggery nebo nerafinovaný cukr a palmový pokyn nebo sirup. Sirup lze také použít při vytváření populárního jídla, Pesaha Appam.

String Hopper, celé jídlo vyrobené z tohoto pokrmu, lze připravit pomocí rýžových nudlí. Celé jídlo samotné se skládá z násypků, chutney nebo sambolu, čočky a malé misky kari. Místo smažení na pánvi nebo smažených se tyto typy palačinek obvykle vaří skrze napařování.