Co je Lambrusco?
Lambrusco je italské víno, které se vyrobilo od předběžné historie z červeného lambrusco hroznů. Víno vyrobené z těchto hroznů je nejlépe známé jako ovocná, šumivá, červená a suchá odrůda, ale bylo také vyvinuto několik dalších typů vína Lambrusco. Většina Lambruscos je pěstována a plněná v severních italských provinciích Lombardie a Emilia-Reggiano. Někteří australští vinaři také začali produkovat a exportovat víno. Starověcí Etrusci pěstovali hrozny, než se vyvinula římská civilizace. V římských historických účtech a později renesančních spisech byl hrozn oceněn, protože produkuje těžkou plodinu na dlouhých vinných révách. Hrozny, které se dnes používané, však poněkud vyvinuly z vinné révy dřívějších dob a historie není jasná o tom, jak úzce dnešní vína chutná jako ve starověkém Římě.Klingová vína, jako je šampaňské, a některé odrůdy jsou stále, spíše než šumivé. Víno má nižší obsah alkoholu 11%ve srovnání s průměrným obsahem alkoholu vína 12-14%. Australské odrůdy mají ještě nižší počet alkoholu 10%.
Víno může být červené, bílé nebo růžové barvy. Bílé odrůdy mají skiny odstraněny z hroznů okamžitě během zpracování, hrozny pro růžová vína si zachovávají své kůže pro část fermentace a hrozny pro červené víno si během celého zpracování udržují své kůže. Suché odrůdy vína jsou označeny SECCO, zatímco polosladké odrůdy jsou označeny jako Amabile nebo Dolce. Tato vína se nejlépe těší, když jsou mladí, spíše než stárnou po několik let.
Čerstvá, šumivá chuť lambrusca má často náznaky jahod, tabáku a fialové. Relativně nízké v taninech může být víno osvěžující letní nápoj bez mírného biTterness a kyselost některých červených a růží. Suché červené nebo růžové odrůdy dobře se spárují s vepřovým masem, lososem, klobásami a studenými řezy, zatímco suché bílé zvyšují chuť ryb nebo kuře. Polo-sladká lambrusco dělá vynikající párování s antipasto a sýrem, dezertem nebo čerstvým ovocem.
vína Lambrusco nejlépe chutná, když se před podáváním chladí asi 60 stupňů Fahrenheita (15,5 stupně Celsia). Někteří mohou ocenit chlazení suché bílé odrůdy na stejnou teplotu jako šampaňské nebo jiné šumivé víno. Jakmile je láhev otevřena, mělo by být víno okamžitě nebo bezpečně zakořeněno a dokončeno za den nebo dva.