Qu'est-ce que Lambrusco?
Lambrusco est un vin italien qui a été fabriqué depuis la préhistoire du raisin rouge de Lambrusco. Le vin fabriqué à partir de ces raisins est surtout connu comme une variété fruitée, pétillant, rouge et sec, mais plusieurs autres types de vin de Lambrusco ont également été développés. La plupart des Lambruscos sont cultivés et mis en bouteille dans les provinces du centre-nord de l'Italie de Lombardie et Emilia-Reggiano. Certains vignerons australiens ont également commencé à produire et à exporter le vin.
Parmi les raisins de vin d'Italie, Lambrusco est l'un des plus anciens. Les anciens etruscans ont cultivé le raisin avant le développement de la civilisation romaine. Dans les récits historiques romains, et plus tard les écrits de la Renaissance, le raisin a été apprécié car il produit une grosse récolte sur les longues vignes. Cependant, les raisins utilisés aujourd'hui ont évolué quelque peu des vignes des temps antérieurs, et l'histoire n'est pas claire sur la façon dont les vins d'aujourd'hui ont le goût des vins d'aujourd'hui dans la Rome ancienne.
Le vin de Lambrusco a moins d'effrecescence que d'autres Spar-ontLes vins de Kling, comme le champagne, et certaines variétés sont toujours, plutôt que scintillants. Le vin a une teneur en alcool plus faible de 11%, contre une teneur moyenne en alcool de vin de 12 à 14%. Les variétés australiennes ont un nombre d'alcool encore plus faible de 10%.
Le vin peut être rouge, blanc ou rose. Les variétés blanches ont les peaux retirées des raisins immédiatement pendant le traitement, les raisins pour les vins de rose conservent leurs peaux pour une partie de la fermentation et les raisins pour le vin rouge conservent leur peine pendant tout le traitement. Les variétés sèches du vin sont étiquetées SECCO, tandis que les variétés semi-sucrées sont étiquetées Amabile ou Dolce. Ces vins sont mieux appréciés lorsqu'ils sont jeunes, plutôt que vieillis pendant plusieurs années.
Le goût frais et étincelant d'un Lambrusco a souvent des notes de fraise, de tabac et de violet. Relativement faible en tanins, le vin peut être une boisson estivale rafraîchissante sans le léger biTterness et acidité de certains rouges et roses. Les variétés de rouge sèche ou de roses se marient bien avec du porc, du saumon, des saucisses et des coupes à froid, tandis que les blancs secs améliorent la saveur du poisson ou du poulet. Lambrusco semi-sucré fait un excellent accord avec l'antipasto et le fromage, le dessert ou les fruits frais.
Les vins de Lambrusco ont le meilleur goût lorsqu'ils sont réfrigérés à environ 60 degrés Fahrenheit (15,5 degrés Celsius) avant de servir. Certains peuvent apprécier le refroidissement d'une variété blanc sec à la même température qu'un champagne ou un autre vin effervescent. Une fois une bouteille ouverte, le vin doit être ivre immédiatement ou en solidement bouché et terminé en un jour ou deux.