Hva er Lambrusco?

Lambrussco er en italiensk vin som er laget siden forhistorien fra den røde Lambrusco-druen. Vin laget av disse druene er mest kjent som en fruktig, fizzy, rød og tørr variasjon, men flere andre typer Lambrusco -vin er også utviklet. De fleste av Lambruscos er dyrket og tappet på de nordlige italienske provinsene i Lombardy og Emilia-Reggiano. Noen australske vinprodusenter har også begynt å produsere og eksportere vinen også.

Blant vindruene i Italia er Lambrusco en av de eldste. De gamle etruskerne dyrket druen før den romerske sivilisasjonen utviklet seg. I romerske historiske beretninger, og senere renessanseskrivinger, ble druen verdsatt fordi den gir en tung avling på lange vinstokker. Imidlertid har druene som ble brukt i dag utviklet seg noe fra vinstokkene fra tidligere tider, og historien er ikke klar over hvor tett dagens viner smaker som de som er laget i det gamle RomaKling -viner, som champagne, og noen varianter er fremdeles, snarere enn glitrende. Vinen har et lavere alkoholinnhold på 11%, sammenlignet med et gjennomsnittlig vinalkoholinnhold på 12-14%. Australske varianter har et enda lavere alkoholantall på 10%.

Vinen kan være rød, hvit eller rose i fargen. Hvite varianter har skinnene fjernet fra druene umiddelbart under prosessering, druer for roseviner beholder skinnene sine for en del av gjæringen, og druer for rødvin beholder skinnene under hele behandlingen. Tørre varianter av vinen er merket SECCO, mens semi-søte varianter er merket Amabile eller Dolce. Disse vinene nytes best når de er små, snarere enn alderen i flere år.

Den friske, glitrende smaken av en Lambrusco har ofte hint av jordbær, tobakk og fiolett. Relativt lavt i tanniner kan vinen være en forfriskende sommerdrikkfri fra den lette BITterness og surhet for noen røde og roser. Tørre røde eller rosesorter passer godt med svinekjøtt, laks, pølser og kalde kutt, mens tørre hvite forbedrer smaken av fisk eller kylling. Semi-søt Lambrusco gjør en utmerket sammenkobling med antipasto og ost, dessert eller frisk frukt.

Lambrusco -viner smaker best når de kjølte til omtrent 60 grader Fahrenheit (15,5 grader Celsius) før servering. Noen kan sette pris på å slappe av en tørr hvit variasjon til samme temperatur som en champagne eller annen sprudlende vin. Når en flaske er åpnet, skal vinen drukket umiddelbart eller sikkert korkete og avsluttes på en dag eller to.