Co to jest Lambrusco?
Lambrusco to włoskie wino, które zostało wykonane od czasu prehistorii z czerwonego winogron Lambrusco. Wino wykonane z tych winogron jest najlepiej znane jako owocowa, gazowana, czerwona i sucha odmiana, ale opracowano również kilka innych rodzajów wina Lambrusco. Większość Lambruscos jest uprawiana i butelkowana w północno-środkowej włoskiej prowincjach Lombardii i Emilia-Reggiano. Niektórzy australijscy winiarze również zaczęli produkować i eksportować wino.
Wśród winogron Włoch Lambrusco jest jednym z najstarszych. Starożytni Etruskowie uprawiali winogrona przed rozwinięciem cywilizacji rzymskiej. W rzymskich relacjach historycznych, a później renesansowych pismach, winogrona zostało docenione, ponieważ wytwarza ciężkie uprawy na długich winorośli. Jednak użyte dzisiaj winogrona ewoluowały nieco z winorośli wcześniejszych czasów, a historia nie jest jasna co do tego, jak blisko wina smakują jak te wykonane w starożytnym Rzymie.
Wino Lambrusco ma mniej musieli niż inny SparWina Kling, takie jak szampan i niektóre odmiany są nadal, a nie błyszczą. Wino ma niższą zawartość alkoholu na poziomie 11%, w porównaniu ze średnią zawartością alkoholu wina wynoszącą 12-14%. Australijskie odmiany mają jeszcze niższą liczbę alkoholu wynoszącą 10%.
Wino może być czerwone, białe lub różowe. Białe odmiany mają natychmiast usuwane z winogron podczas przetwarzania, winogrona dla wina róży zachowują skórki do części fermentacji, a winogrona dla czerwonego wina zachowują skórki podczas całego przetwarzania. Suche odmiany wina są oznaczone SECCO, a pół-słodkie odmiany są oznaczone AMABILE lub DOLCE. Te wina najlepiej cieszyć się, gdy są młode, a nie starzejące się przez kilka lat.
Świeży, błyszczący smak Lambrusco często ma nuty truskawki, tytoniu i fioletu. Stosunkowo nisko w garbnikach, wino może być orzeźwiającym napojem letnim wolnym od niewielkiego BITterość i kwasowość niektórych czerwieni i róż. Suche czerwone lub różane odmiany dobrze łączą się z wieprzowiną, łososiem, kiełbaskami i zimnymi kawałkami, podczas gdy suche białka zwiększają smak ryb lub kurczaka. Pół-słodyczy Lambrusco doskonale nadaje się do parowania z antipasto i serem, deserem lub świeżymi owocami.
Wina Lambrusco smakują najlepiej po schłodzeniu do około 60 stopni Fahrenheita (15,5 stopnia Celsjusza) przed podaniem. Niektórzy mogą docenić chłodzenie suchej białej odmiany do tej samej temperatury co szampan lub inne musujące wino. Po otwarciu butelki wino powinno być natychmiast pijane lub bezpiecznie zakorkowane i wykończone w ciągu dnia lub dwóch.