¿Qué es Lambrusco?
Lambrusco es un vino italiano que se ha hecho desde la prehistoria de la uva Red Lambrusco. El vino hecho con estas uvas es mejor conocido como una variedad afrutada, gaseosa, roja y seca, pero también se han desarrollado varios otros tipos de vino Lambrusco. La mayoría de los Lambruscos se cultivan y se embotellan en las provincias italianas del norte del centro de Lombardia y Emilia-Reggiano. Algunos enólogos australianos también han comenzado a producir y exportar el vino,
Entre las uvas de vino de Italia, Lambrusco es una de las más antiguas. Los antiguos etruscos cultivaron la uva antes de que se desarrollara la civilización romana. En los relatos históricos romanos, y luego los escritos renacentistas, la uva fue apreciada porque produce una cosecha pesada en vides largas. Sin embargo, las uvas utilizadas hoy han evolucionado un poco de las vides de tiempos anteriores, y la historia no tiene claro qué tan estrechamente los vinos de hoy saben a los que se hacen en la antigua Roma.
El vino de Lambrusco tiene menos efervescencia que otros SPARLos vinos de Kling, como el champán, y algunas variedades aún son, en lugar de brillantes. El vino tiene un contenido de alcohol más bajo del 11%, en comparación con un contenido promedio de alcohol del vino del 12-14%. Las variedades australianas tienen un recuento de alcohol aún más bajo del 10%.
El vino puede ser rojo, blanco o rosa en color. Las variedades blancas tienen las pieles retiradas de las uvas inmediatamente durante el procesamiento, las uvas para los vinos de rosa conservan sus pieles para parte de la fermentación, y las uvas para el vino tinto conservan sus pieles durante todo el procesamiento. Las variedades secas del vino se etiquetan con Secco, mientras que las variedades semi-dulces se etiquetan como amabile o dolce. Estos vinos se disfrutan mejor cuando son jóvenes, en lugar de envejecer durante varios años.
El sabor fresco y brillante de un Lambrusco a menudo tiene toques de fresa, tabaco y violeta. Relativamente bajo en taninos, el vino puede ser una refrescante bebida de verano libre de la ligera biTerness y acidez de algunos rojos y rosas. Las variedades secas de rojo o rosa combinan bien con carne de cerdo, salmón, salchichas y cortes fríos, mientras que las blancas secas mejoran el sabor del pescado o el pollo. Lambrusco semi-dulce es una excelente combinación con antipasto y queso, postre o fruta fresca.
Los vinos de Lambrusco saben mejor cuando se enfrían a unos 60 grados Fahrenheit (15.5 grados Celsius) antes de servir. Algunos pueden apreciar enfriar una variedad blanca seca a la misma temperatura que un champán u otro vino efervescente. Una vez que se abre una botella, el vino debe emborracharse de forma inmediata o de forma segura en un día o dos.