Hvad er Lambrusco?
Lambrusco er en italiensk vin, der er lavet siden førhistorien fra Red Lambrusco-druen. Vin fremstillet af disse druer er bedst kendt som en frugtagtig, fizzy, rød og tør variation, men flere andre typer Lambrusco -vin er også blevet udviklet. De fleste af Lambruscos dyrkes og flasker i de nordlige centrale italienske provinser Lombardy og Emilia-Reggiano. Nogle australske vinproducenter er også begyndt at producere og eksportere vinen.
Blandt vindruerne i Italien er Lambrusco en af de ældste. De gamle etruskere dyrkede druen, før den romerske civilisation udviklede sig. I romerske historiske beretninger og senere renæssanceskrifter blev druen værdsat, fordi den producerer en tung afgrøde på lange vinstokke. Dog har de druer, der bruges i dag, udviklet sig noget fra vinstokkene i tidligere tider, og historien er ikke klar over, hvor tæt dagens vine smager som dem, der er lavet i det gamle Rom.
Lambrusco -vin har mindre brus end andre sparKling -vine, såsom champagne, og nogle sorter er stadig snarere end mousserende. Vinen har et lavere alkoholindhold på 11%sammenlignet med et gennemsnitligt vinalkoholindhold på 12-14%. Australske sorter har et endnu lavere alkoholantal på 10%.
Vinen kan være rød, hvid eller rose i farve. Hvide sorter har skindene fjernet fra druerne straks under forarbejdning, druer til rosevine bevarer deres skind til en del af gæringen, og druer til rødvin bevarer deres skind under hele behandlingen. Tørre sorter af vinen er mærket Secco, mens semi-søde sorter er mærket amabile eller dolce. Disse vine nydes bedst, når de er unge, snarere end alderen i flere år.
Den friske, mousserende smag af en Lambrusco har ofte antydninger af jordbær, tobak og violet. Relativt lavt i tanniner kan vinen være en forfriskende sommerdrink fri for den svage bitterness og surhed af nogle røde og roser. Tørrøde eller rosesorter parrer sig godt med svinekød, laks, pølser og kolde snit, mens tørre hvide forbedrer smagen af fisk eller kylling. Semi-søde Lambrusco er en fremragende parring med Antipasto og ost, dessert eller frisk frugt.
Lambrusco -vine smager bedst, når de køles til ca. 60 grader Fahrenheit (15,5 grader Celsius), før servering. Nogle værdsætter måske at nedkøle en tør hvid sort til den samme temperatur som en champagne eller anden brusende vin. Når en flaske er åbnet, skal vinen drikkes øjeblikkeligt eller sikkert korkes og afsluttes på en dag eller to.