Co je francouzská cibulová polévka?

Francouzská cibulová polévka je úžasně teplá polévka identifikovaná mnoha jako komfortní jídlo. Cibule byla dlouho součástí vaření a byla často identifikována jako jídlo, které chudí používají, protože se dobře ukládali, rostly snadno a byly hojné. Důvod, proč je tato konkrétní cibule polévka označena jako francouzština, je způsobena několika „původními“ mýty týkajícími se jeho tvorby. Říká se, že král Louis XV nebo XIV vytvořil jídlo v lovecké chatě poté, co se vrátil z lovu a našel skříňku holou mimo nějaký zatuchlý chléb, cibuli a šampaňské. Ačkoli příběh může být mýtus, polévka vydrží. Moderní verze mohou používat zeleninový nebo kuřecí pažbu a verze zkratky jednoduše používají hovězí Bouillon, což často vede k velmi slané polévce. Cibule je nakrájená na plátky a poté karamelizovaná, což jim umožňuje stát se sladkými. Poté jsou přidány do vyhřívaného materiálu. K zásobě může být také přidáno malé červené víno, aby bylo možné bohatší poskytnoutchuť.

Často je francouzská cibulová polévka zakončena opečeným krutonem a poté je vrstvena švýcarským (obvykle Gruyere) sýrem. Polévka může být umístěna do jablek Ramekins nebo odolných proti troubě, aby se sýr dostal temperamentní, hnědý a roztavený, když se před podáním podává na minutu nebo dvě. Když se podává ve velkých porcích, srdečnost a bohatost francouzské cibulové polévky je samo o sobě jídlem. Může také vyrobit krásný kurz polévky, když se podává v menších porcích. Alternativně zvažte jídlo francouzské cibulové polévky, salátu a plátek křupavého chleba.

Určitě můžete vyrobit vegetariánské verze polévky vynecháním hovězího masa a místo toho použijte vydatnou zeleninovou zásobu. Navíc můžete použít tofu sýr nebo vynechat sýr zcela pro vegany. Pokud nemáte čas nasekat a karamelizovat cibuli, existuje několik dobrých konzervovaných verzí polévky. Amy's Kitchen® je vynikajícíVegetariánská konzervovaná verze, která vám může pomoci zkratka procesu výroby polévky a dostat se přímo na přidávání sýra a bličení, nebo jednoduše zahřívat polévku, pokud dáváte přednost jednodušší verzi.

Polévka je bezpochyby populární ve Francii, Evropě obecně a v USA. Neočekávejte, zda jste ve Francii, aby si objednali francouzskou cibulovou polévku. Místo toho se to obvykle nazývá polévka à l'oignon gratineé . Můžete také vidět, že je to uvedeno v tradičních francouzských restauracích mimo Francii, zejména pokud je nabídka napsána ve francouzštině.