Hvad er fransk løgsuppe?

Fransk løgsuppe er en vidunderlig varm suppe identificeret af mange som komfort mad. Løg har længe været en del af madlavning og blev ofte identificeret som mad, der blev brugt af de fattige, da de lagrede godt, voksede let og var rigelige. Årsagen til, at denne særlige løgsuppe bliver mærket som fransk, skyldes flere "oprindelse" myter vedrørende dens skabelse. Det siges, at kong Louis XV eller XIV skabte skålen på en jagthytte efter at have vendt tilbage fra en jagt og fundet skabet bare af meget ud over noget uaktuelt brød, løg og champagne. Selvom historien kan være myte, varer suppen.

Klassisk fransk løgsuppe begynder med oksekødbestand. Moderne versioner kan bruge vegetabilsk eller kyllingebestand, og genvejsversioner bruger simpelthen oksekød Bouillon, hvilket ofte resulterer i meget salt suppe. Løg er skiver tynde og derefter karamelliseres, hvilket giver dem mulighed for at blive søde. De føjes derefter til den opvarmede bestand. En lille rødvin kan også føjes til bestanden for at give en rigeresmag.

Ofte toppes den franske løgsuppe med en ristet crouton og er derefter lagdelt med schweizisk (typisk gruyere) ost. Suppen kan placeres i Ramekins eller Ovn Proof Crocks, så osten bliver sprudlende, brun og smeltet, når den broiles i et minut eller to, før de serveres. Når den serveres i store portioner, er hjerteligheden og rigdommen ved fransk løgsuppe et måltid i sig selv. Det kan også lave et dejligt begyndende suppekursus, når det serveres i mindre portioner. Overvej alternativt et måltid med fransk løgsuppe, salat og skiver med crusty brød.

Du kan helt sikkert lave vegetariske versioner af suppen ved at udelade oksekødbestand og bruge en solid grøntsagsbestand i stedet. Desuden kan du bruge tofuost eller udelade osten helt til veganere. Hvis du ikke har tid til at hugge og karamellisere løg, er der et par gode dåseversioner af suppen. Amy's Kitchen® gør en fremragendeVegetarisk dåseversion, der kan hjælpe dig med at genvej processen med at lave suppen og få ret til at tilføje ost og broiling, eller blot opvarme suppen, hvis du foretrækker den enklere version.

Suppen er uden tvivl populær i Frankrig, Europa generelt og i USA. Forvent ikke, hvis du er i Frankrig at bestille fransk løgsuppe. I stedet kaldes det normalt supe à l’oignon gratineé . Du kan også se, at det er anført på denne måde på traditionelle franske restauranter uden for Frankrig, især når menuen er skrevet på fransk.