Qu'est-ce que la soupe d'oignon française?
La soupe d'oignon française est une soupe merveilleusement chaude identifiée par beaucoup comme des plats réconfortants. Les oignons font depuis longtemps partie de la cuisson et étaient souvent identifiés comme des aliments utilisés par les pauvres depuis qu'ils ont bien stocké, se sont développés facilement et étaient abondants. La raison pour laquelle cette soupe d'oignon particulière est étiquetée comme française est due à plusieurs mythes «d'origine» concernant sa création. On dit que le roi Louis XV ou XIV a créé le plat dans un lodge de chasse après son retour d'une chasse et trouvé le placard à nu de bien au-delà du pain rassis, des oignons et du champagne. Bien que l'histoire puisse être un mythe, la soupe perdure.
La soupe d'oignon française classique commence par le bouillon de boeuf. Les versions modernes peuvent utiliser des légumes ou du bouillon de poulet, et les versions à raccourci utilisent simplement le bouillon de boeuf, ce qui se traduit fréquemment par une soupe très salée. Les oignons sont tranchés, puis caramélisés, ce qui leur permet de devenir doux. Ils sont ensuite ajoutés au bouillon chauffé. Un peu de vin rouge peut également être ajouté au stock pour rendre un plus richesaveur.
Souvent, la soupe d'oignon française est garnie d'une croûte grillée, puis est superposée de fromage suisse (généralement du gruyère). La soupe peut être placée dans des ramekins ou des pot à l'épreuve du four afin que le fromage devienne pétillant, brun et fondant, lorsqu'il est grillé pendant une minute ou deux, avant d'être servi. Lorsqu'il est servi en grande partie, la chaleur et la richesse de la soupe d'oignon française sont un repas en soi. Il peut également faire un joli cours de soupe débutant lorsqu'il est servi en plus petites portions. Alternativement, considérez un repas de soupe d'oignon française, de salade et de tranches de pain croustillant.
Vous pouvez certainement faire des versions végétariennes de la soupe en omettant plutôt un bouillon de boeuf et en utilisant un coquin copieux à la place. De plus, vous pouvez utiliser du fromage tofu ou omettre entièrement le fromage pour les végétaliens. Si vous n'avez pas le temps de couper et de caraméliser les oignons, il existe quelques bonnes versions en conserve de la soupe. Amy’s Kitchen® fait un excellentVersion végétarienne en conserve qui peut vous aider à raccourcir le processus de fabrication de la soupe, et à prendre le droit d'ajouter du fromage et du gril, ou simplement de réchauffer la soupe, si vous préférez la version plus simple.
La soupe est sans aucun doute populaire en France, en Europe en général et aux États-Unis. Ne vous attendez pas si vous êtes en France pour commander une soupe d'oignon française. Au lieu de cela, il est généralement appelé soupe à l'oignon gratineé . Vous pouvez également le voir répertorié de cette façon dans les restaurants français traditionnels en dehors de la France, surtout lorsque le menu est écrit en français.