Co to jest francuska zupa cebulowa?
Frenowa zupa cebulowa to cudownie ciepła zupa zidentyfikowana przez wielu jako jedzenie komfortowe. Cebula od dawna jest częścią gotowania i często były zidentyfikowane jako jedzenie używane przez biednych, ponieważ dobrze się przechowywali, łatwo rosły i były obfite. Powodem, dla którego ta konkretna zupa cebulowa jest oznaczona jako francuska, jest kilka mitów „pochodzenia” dotyczące jej stworzenia. Mówi się, że król Ludwika XV lub XIV stworzył danie w loży myśliwskiej po powrocie z polowania i znalezieniu szafki za gołe poza jakiś przestarzały chleb, cebulę i szampan. Chociaż historia może być mitem, zupa trwa.
Klasyczna francuska zupa cebulowa zaczyna się od wołowiny. Współczesne wersje mogą używać zapasów warzywnych lub kurczaków, a wersje krótko -krojowe po prostu używają bouillon wołowiny, co często powoduje bardzo słoną zupę. Cebula jest przecięta cienko, a następnie karmelizowana, co pozwala im stać się słodkie. Są one następnie dodawane do podgrzewanego stada. Trochę czerwonego wina można również dodać do stada, aby uzyskać bogatszysmak.
Często francuska zupa cebulowa jest zwieńczona prażonym krawędzi, a następnie warstwą szwajcarskim (typowo Gruyere) serem. Zupa można umieścić w ramkach lub szorcach z piekarnika, aby ser stał się szampan, brązowy i topni, gdy jest pokrytony przez minutę lub dwie, zanim zostanie podawany. Kiedy podawane w dużych porcjach serce i bogactwo francuskiej zupy cebulowej są samym posiłkiem. Może również stworzyć piękny początkowy kurs zupy, gdy jest podawany w mniejszych porcjach. Alternatywnie rozważ posiłek francuskiej zupy cebulowej, sałatki i plasterki chrupiącego chleba.
Z pewnością możesz stworzyć wegetariańskie wersje zupy, pomijając wołowinę i zamiast tego używając obfitego wywaru warzywnego. Ponadto możesz użyć sera tofu lub pominąć ser całkowicie dla wegan. Jeśli nie masz czasu na siekanie i karmelizowanie cebuli, istnieje kilka dobrych wersji zupy w puszkach. Amy's Kitchen® jest doskonałymwegetariańska wersja w puszkach, która może pomóc w skróceniu procesu robienia zupy i przejścia do dodawania sera i pieczenia lub po prostu podgrzewania zupy, jeśli wolisz prostszą wersję.
Zupa jest niewątpliwie popularna we Francji, ogólnie Europie i w USA. Nie spodziewaj się, jeśli jesteś we Francji, zamawiasz francuską zupę cebulową. Zamiast tego jest zwykle nazywany zupe à l’Oignon gratineé . Możesz także zobaczyć go w ten sposób w tradycyjnych francuskich restauracjach poza Francją, zwłaszcza gdy menu jest napisane po francusku.