Cos'è la zuppa di cipolle francese?
La zuppa di cipolle francese è una zuppa meravigliosamente calda identificata da molti come cibo di conforto. Le cipolle hanno fatto a lungo una parte della cucina e sono state spesso identificate come cibo usato dai poveri da quando si sono immagazzinati bene, sono cresciuti facilmente ed erano abbondanti. Il motivo per cui questa particolare zuppa di cipolle viene etichettata come francese è dovuto a diversi miti di "origine" per quanto riguarda la sua creazione. Si dice che il re Louis XV o XIV abbia creato il piatto in un lodge da caccia dopo essere tornato da una caccia e aver trovato l'armadio nudo di molto oltre un po 'di pane, cipolle e champagne stantii. Sebbene la storia possa essere il mito, la zuppa dura.
La classica zuppa di cipolle francese inizia con brodo di manzo. Le versioni moderne possono usare brodo vegetale o di pollo e versioni a corto di scorciatoie usano semplicemente il bouillon di manzo, il che si traduce spesso in una zuppa molto salata. Le cipolle sono tagliate sottili e quindi caramellate, il che consente loro di diventare dolci. Vengono quindi aggiunti allo stock riscaldato. Un po 'di vino rosso può anche essere aggiunto allo stock per produrre un più riccogusto.
Spesso, la zuppa di cipolla francese è condita con un crouton tostato, quindi è stratificata con formaggio svizzero (in genere grofano). La zuppa può essere collocata in ramekins o cornice a prova di forno in modo che il formaggio diventa frizzante, marrone e melty, quando è grigliato per un minuto o due, prima di essere servito. Se servito in grandi porzioni, la cuore e la ricchezza della zuppa di cipolla francese sono un pasto in sé. Può anche fare un bel corso di zuppa iniziale se servito in porzioni più piccole. In alternativa, considera un pasto di zuppa di cipolle francese, insalata e fette di pane croccante.
Puoi certamente preparare versioni vegetariane della zuppa omettendo brodo di manzo e usando invece un brodo vegetale abbondante. Inoltre, puoi usare il formaggio tofu o omettere il formaggio interamente per i vegani. Se non hai tempo per tagliare e caramellare le cipolle, ci sono alcune buone versioni in scatola della zuppa. Amy's Kitchen® è eccellenteversione vegetariana in scatola che può aiutarti a far cadere il processo per preparare la zuppa e ottenere il diritto di aggiungere formaggio e grigliarsi o semplicemente riscaldare la zuppa, se preferisci la versione più semplice.
La zuppa è senza dubbio popolare in Francia, in Europa in generale e negli Stati Uniti. Non aspettarti se sei in Francia per ordinare la zuppa di cipolle francese. Invece viene di solito chiamato Souppe à L’Oignon Gratineé . Potresti anche vederlo elencato in questo modo nei tradizionali ristoranti francesi fuori dalla Francia, specialmente quando il menu è scritto in francese.