Hva er fransk løksuppe?

Fransk løksuppe er en fantastisk varm suppe identifisert av mange som komfortmat. Løk har lenge vært en del av matlagingen, og ble ofte identifisert som mat som ble brukt av de fattige siden de lagret godt, vokste lett og var rikelig. Årsaken til at denne spesielle løksuppen blir merket som fransk skyldes flere "opprinnelsesmyter om dens skapelse. Det sies at kong Louis XV eller XIV opprettet parabolen ved en jakthytte etter å ha kommet tilbake fra en jakt og funnet skapet bare av mye utover litt foreldet brød, løk og champagne. Selv om historien kan være myte, tåler suppen.

Klassisk fransk løksuppe begynner med storfekjøtt. Moderne versjoner kan bruke vegetabilske eller kyllingbestand, og kortskjærte versjoner bruker ganske enkelt biffbouillon, noe som ofte resulterer i veldig salt suppe. Løk blir skivet tynne og deretter karamellisert, noe som lar dem bli søte. De blir deretter lagt til den oppvarmede bestanden. Litt rødvin kan også tilsettes aksjen for å gi en rikeresmak.

Ofte er fransk løksuppe toppet med en ristet crouton, og er deretter lagdelt med sveitsisk (typisk Gruyere) ost. Suppen kan plasseres i ramekins eller ovnsbevisskroker slik at osten blir sprudlende, brun og smelete, når den er broiled i et minutt eller to, før den blir servert. Når de serveres i store porsjoner, er hjertesykdommen og rikdommen til fransk løksuppe et måltid i seg selv. Det kan også lage et nydelig begynnelsessuppekurs når det serveres i mindre porsjoner. Vurder vekselvis et måltid med fransk løksuppe, salat og skiver crusty brød.

Du kan absolutt lage vegetariske versjoner av suppen ved å utelate storfekjøtt og bruke en solid grønnsaksbestand i stedet. Dessuten kan du bruke tofuost eller utelate osten helt til veganere. Hvis du ikke har tid til å hugge og karamellisere løk, er det noen få gode hermetiske versjoner av suppen. Amy's Kitchen® gjør en utmerketVegetarisk hermetisk versjon som kan hjelpe deg med å snarve prosessen med å lage suppen, og få rett til å tilsette ost og broiling, eller bare varme opp suppen, hvis du foretrekker den enklere versjonen.

suppen er utvilsomt populær i Frankrike, Europa generelt og i USA. Ikke forvent om du er i Frankrike for å bestille fransk løksuppe. I stedet kalles det vanligvis soupe à l’Oignon gratineé . Du kan også se det oppført på denne måten på tradisjonelle franske restauranter utenfor Frankrike, spesielt når menyen er skrevet på fransk.