¿Qué es la sopa de cebolla francesa?
La sopa de cebolla francesa es una sopa maravillosamente cálida identificada por muchos como comida reconfortante. Las cebollas han sido durante mucho tiempo parte de la cocción, y a menudo se identificaron como alimentos utilizados por los pobres desde que almacenaban bien, crecían fácilmente y abundaban. La razón por la cual esta sopa de cebolla en particular se etiqueta como francés se debe a varios mitos de "origen" con respecto a su creación. Se dice que el rey Louis XV o XIV creó el plato en un albergue de caza después de regresar de una caza y encontrar el armario desnudo de mucho más allá de un pan, cebolla y champán obsoletos. Aunque la historia puede ser mito, la sopa perdura.
La sopa de cebolla francesa clásica comienza con caldo de carne. Las versiones modernas pueden usar el caldo de verduras o pollo, y las versiones cortas simplemente usan callos de res, lo que con frecuencia resulta en una sopa muy salada. Las cebollas se cortan delgadas y luego se caramelizan, lo que les permite ser dulces. Luego se agregan al stock calentado. También se puede agregar un poco de vino tinto a la acción para producir unsabor.
A menudo, la sopa de cebolla francesa está cubierta con un crutón tostado, y luego se coloca con queso suizo (típicamente gruyere). La sopa se puede colocar en moldes o barcos a prueba de horno para que el queso se burbujee, marrón y meloso, cuando se asan por un minuto o dos, antes de ser servido. Cuando se sirve en grandes porciones, la corazón y la riqueza de la sopa de cebolla francesa es una comida en sí misma. También puede hacer un curso de sopa de comienzo encantador cuando se sirve en porciones más pequeñas. Alternativamente, considere una comida de sopa de cebolla francesa, ensalada y rebanadas de pan crujiente.
Ciertamente puede hacer versiones vegetarianas de la sopa omitiendo el caldo de carne de res y usando un stock de verduras abundante. Además, puede usar queso tofu u omitir el queso por completo para los veganos. Si no tiene tiempo para cortar y caramelizar las cebollas, hay algunas buenas versiones enlatadas de la sopa. Amy’s Kitchen® es excelenteVegetaria versión enlatada que puede ayudarlo a atacar el proceso de preparar la sopa y hacer la derecha a agregar queso y asar, o simplemente calentar la sopa, si prefiere la versión más simple.
La sopa es indudablemente popular en Francia, Europa en general y en los Estados Unidos. No esperes si estás en Francia para pedir sopa de cebolla francesa. En cambio, generalmente se llama Soupe à l’Oignon Gratineé . También puede verlo enumerado de esta manera en restaurantes tradicionales franceses fuera de Francia, especialmente cuando el menú está escrito en francés.