Was ist Appam?
, ob zum Frühstück, Abendessen oder einem leckeren Dessert serviert werden, sind Appam eine Lieblingsform der srilankischen Küche. Die runden Lebensmittel bestehen hauptsächlich aus Reismehl oder Reis, Milch, Zucker und Gewürzen. Diese gekrümmten Pfannkuchen, die auch als Hopper bekannt sind, können einfach serviert werden oder mit dem, was der Koch entscheidet.
Appam -Teig besteht aus einigen einfachen Zutaten. Eine einzelne Charge kann mit rohem Basmati -Reis, Kokosnuss oder einer anderen Art von Milch, Salz, Zucker, gekochtem Basmati -Reis und getrockneten Hefe zubereitet werden. Geriebene Kokosnuss, Honig, Kardamom, Nüsse und andere Aroma -Mittel können zum Geschmack hinzugefügt werden. Der Teig wird mit den grundlegenden Zutaten sowie allen Ergänzungen gemischt, die der Küchenchef bevorzugt und dann über Nacht bei Raumtemperatur abgedeckt und gelagert wird. Dadurch wird der Teig fermentiert. Am nächsten Tag ist eine Pfanne erwärmt, um den Appam zu kochen.
Um den Appam zu bildenED wie ein sehr dünner, lacy -Pfannkuchen ohne die Kanten zu gründlich gekocht. Nach einer Seite des Teigs werden die Seiten mit einem Spatel nach oben gedrückt, um eine kleine korbähnliche Struktur zu bilden. Sie werden schlicht oder mit Eiern, Honig oder anderen in der essbaren Schüssel eingebettete Lebensmittel serviert.
Für einen knusprigen Appam kann der Teig in Speiseöl frittiert werden. Wenn der als Neyyappam bekannte Dessert -Leckerbissen gemacht wird, kann Ghee während des Kochens hinzugefügt werden. Stürmische Bananen, Creme und andere glatte Ergänzungen können hinzugefügt werden, um eine neue Konsistenz oder einen neuen Geschmack zu erzeugen.
Eine traditionelle Art, Appam zu servieren, besteht darin, den einfachen Pfannkuchen mit einem würzigen Gewürz zu kombinieren. Kokosmilch -Curry ist eine beliebte Art von Lebensmitteln, die für diesen Zweck verwendet werden, obwohl jedes Curry gut funktioniert. Anstatt das Gewürz in den Pfannkuchen zu gießen, essen diese oft, indem sie einfach den Reiskuchen in die würzigen Substanzen eintauchen.
Verschiedene TyPes von Appam kann auch während des Kochens des Teigs hergestellt werden. Eierhüpfer können hergestellt werden, wenn ein Ei in das Pfannkuchenzentrum hinzugefügt wird, wenn der Teig kocht. Jaggery oder nicht raffinierter Zucker und Palmmelasel oder Sirup können hinzugefügt werden, um dekadente Honighüpfen zu erzeugen. Sirup kann auch zur Erstellung des beliebten Gerichts Pesaha Appam verwendet werden.
String Hopper, eine ganze Mahlzeit aus diesem Gericht, kann mit Reisnudeln zubereitet werden. Die gesamte Mahlzeit selbst besteht aus den Hoppern sowie aus Chutney oder Sambol, Linsen und einem kleinen Gericht aus Curry -Fleisch. Anstatt auf einer Pfanne oder einer frittierten Pfanne gebraten zu werden, werden diese Pfannkuchen normalerweise durch Dämpfen gekocht.