Hva er Appam?

Uansett om det serveres til frokost, middag eller en velsmakende dessert, er Appam en favorittform for Sri Lankas mat. Den runde maten er først og fremst laget av rismel eller ris, melk, sukker og krydder. Også kjent som hoppere, kan disse buede pannekakene serveres slette eller med det som topper kokken velger.

Appam -røren er laget av noen få enkle ingredienser. En enkelt batch kan tilberedes med rå basmati ris, kokosnøtt eller annen type melk, salt, sukker, kokt basmati ris og tørket gjær. Revet kokosnøtt, honning, kardemomme, nøtter og andre smaksstoffer kan tilsettes for smak.

Også en kjent dessert i indisk mat, er hoppere tilberedt på en lignende måte som vestlige pannekaker. Batter blandes med de grunnleggende ingrediensene så vel som eventuelle tilsetninger kokken foretrekker, deretter dekket og lagret over natten ved romtemperatur. Dette vil tillate røren å gjære. Dagen etter blir en stekepanne oppvarmet for å koke appam.

For å danne appam, skal den være forberedtEd som en veldig tynn, lacy pannekake uten at kantene blir kokt for grundig. Etter at den ene siden av røren er brunet, skyves sidene opp med en slikkepott for å danne en liten, kurvlignende struktur. De serveres vanlig eller med egg, honning eller annen mat som ligger inne i den spiselige bollen.

For en sprøere appam kan røren være frityrstekt i matolje. Når dessertbehandlingen kjent som Neyyappam er laget, kan ghee legges til under matlagingen. Mosbananer, krem ​​og andre glatte tilsetninger kan legges til for å skape en ny konsistens eller smak.

En tradisjonell måte å tjene Appam innebærer å sammenkoble den vanlige pannekaken med et krydret krydder. Coconut Milk Curry er en favoritt type mat som brukes til dette formålet, selv om enhver karri vil fungere bra. I stedet for å helle krydderet inne i pannekaken, spiser disse ofte ved å bare dyppe riskaken i de krydret stoffene.

forskjellige tyPes of Appam kan også lages mens deigen lager mat. Egghoppere kan lages når et egg tilsettes i pannekakesenteret mens røren koker. Jaggery, eller uraffinert sukker, og palmeskyting, eller sirup, kan tilsettes for å lage dekadente honninghoppere. Sirup kan også brukes til å lage den populære retten, Pesaha Appam.

Strengbeholder, et helt måltid laget av denne retten, kan tilberedes med risnudler. Hele måltidet i seg selv består av hopperne så vel som chutney eller sambol, linser og en liten tallerken med karriert kjøtt. I stedet for å bli stekt på en stekepanne eller frityrstekt, blir disse typer pannekaker vanligvis tilberedt gjennom damping.