Vad är Camaron Rebosado?

Camaron Rebosado är en filippinsk maträtt med misshandlade, stekt räkor som vanligtvis har marinerats i citronsaft. Denna maträtt liknar räkor tempura, men smeten är något tätare och tjockare än Tempura -smeten. Camaron Rebosado levereras vanligtvis med söt och sur sås.

Ordet Camaron betyder räkor, och Rebosado betyder överfyllda eller överfyllda, vilket gör att denna maträtt överfyller räkor. Smeten som används för Camaron Rebosado är vanligtvis en blandning av mjöl, majsstärkelse och salt med mjölk och ägg. Vissa kockar rör om blandningen sparsamt och lämnar några små klumpar i blandningen, vilket påverkar smetens struktur. Smeten är avsiktligt gjord med en mild, gränsöverskridande smak för att skapa en crunchy bakgrund för den smakfulla såsen.

Camaron Rebosado är vanligtvis gjord med stor räkor. För att förbereda dem för denna maträtt rengörs och utvecklas räkorna, men svansen är kvar på räkorna. Att ta bort venen i räkornas mage är en viktig SteP Eftersom materialet inuti det kan göra räkor obehagligt sandig och skitig när den äts. Detta recept kan också göras med räkor.

kockar använder olika tekniker för att göra sina unika versioner av Camaron Rebosado. En typ av Camaron Rebosado är gjord med tandpetare så att räkor, som naturligtvis krullar när de stekas, stannar rakt som en pinne. För raka räkor rätar kockar räkorna på en tandpetare innan de slår. De steker sedan räkorna på pinnen och tar bort pinnen när räkorna har tömts och kyls lite.

Att uppnå rätt oljetemperatur är viktigt för att få räkor som är icke-feta medan de är krispiga och brunade på utsidan och kokas ömt på insidan. Olja som inte är tillräckligt varm kommer att göra maten fet, och den kommer att koka räkorna innan den brunnar smeten. För het olja kan bruna smeten innan du lagar räkorna.

ett enkelt sättFör att säkerställa att olja är vid en korrekt temperatur för stekning Camaron Rebosado är att släppa en popcornkärna eller två i värmeoljan. När popcorn dyker upp är oljan tillräckligt varm för att steka räkor. Det är viktigt att ta bort den poppade majs från oljan innan stekning. Ett annat sätt att testa matoljetemperaturen är att doppa ett trälagningsredskap, som en pinnar eller spatel, i den heta oljan. Oljan ska bubbla lätt när den är vid rätt temperatur för stekning, medan snabba bubblor indikerar att oljan är för varm.