Co to jest Camaron Rebosado?
Camaron Rebosado to filipińskie danie z zmaltretowanych, smażonych na patelni krewetki, które zwykle były marynowane w soku z cytryny. To danie jest podobne do tempury krewetek, ale ciasto jest nieco gęstsze i grubsze niż ciasto Tempura. Camaron Rebosado zwykle podaje się ze sosem słodko -kwaśnym.
Słowo Camaron oznacza krewetki, a rebosado oznacza przepełnienie lub przepełnienie, dzięki czemu to danie przepełnione krewetki. Ciasto używane do Camaron Rebosado to zwykle mieszanka mąki, skrobi kukurydzianej i soli z mlekiem i jajkami. Niektóre kucharze mieszają oszczędnie, pozostawiając kilka drobnych grudek w mieszance, co wpływa na konsystencję ciasta. Ciasto jest celowo wykonane z łagodnym, granicznym nijakim smakiem, aby stworzyć chrupiące tło dla aromatycznego sosu.
Camaron Rebosado jest zwykle wykonany z dużych krewetek. Aby przygotować je do tego naczynia, krewetki są oczyszczone i dewelowane, ale ogon pozostaje na krewetkach. Usuwanie żyły w brzuchu krewetki jest ważnym steP, ponieważ materiał w środku może sprawić, że krewetki nieprzyjemnie piaszczyste i szorstkie po jedzeniu. Ten przepis można również wykonać za pomocą krewetek.
Szefowie kuchni używają różnych technik, aby stworzyć swoje unikalne wersje Camaron Rebosado. Jeden rodzaj rebosado Camaron jest wytwarzany za pomocą wykałaczek, aby krewetki, które naturalnie zwinąły się, gdy są smażone, pozostają prosto jak kij. W przypadku prostych krewetek Cooks wyprostuj krewetkę na wykałaczki przed zmęczeniem. Następnie usmażyli krewetki na patyku i zdejmują patyk, gdy krewetki nieco się osupiły i ostygnie.
Osiągnięcie właściwej temperatury oleju jest ważne, aby krewetki nie są tłuste, a jednocześnie chrupiące i zrumienione na zewnątrz i czule gotowane od wewnątrz. Olej, który nie jest wystarczająco gorący, sprawi, że jedzenie jest tłuste i rozgotuje krewetki, zanim zrumieni ciasto. Zbyt gorący olej może zrumienić ciasto przed gotowaniem krewetek.
Łatwy sposóbAby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę do smażenia Camaron Rebosado to upuszczenie jądra popcornu lub dwóch w oleju grzewczym. Kiedy popcorn wyskakuje, olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć krewetki. Przed smażeniem ważne jest, aby usunąć wyskoczoną kukurydzę z oleju. Innym sposobem przetestowania temperatury oleju kuchennego jest zanurzenie drewnianego naczynia do gotowania, jak pałeczka lub szpachelka, do gorącego oleju. Olej powinien lekko bulgotać, gdy jest w odpowiedniej temperaturze do smażenia, podczas gdy szybkie bąbelki wskazują, że olej jest zbyt gorący.