Hva er Camaron Rebosado?

Camaron Rebosado er en filippinsk rett av slått, stekt reke som vanligvis har blitt marinert i sitronsaft. Denne retten ligner på reke tempura, men røren er noe tettere og tykkere enn tempura -røren. Camaron Rebosado kommer vanligvis servert med søt og sur saus.

Ordet Camaron betyr reker, og Rebosado betyr overfylt eller overfylt, noe som gjør denne retten overfylt reken. Røren som brukes til Camaron Rebosado er vanligvis en blanding av mel, maisstivelse og salt med melk og egg. Noen kokker rører blandingen sparsomt, og etterlater noen få bittesmå klumper i blandingen, noe som påvirker rørens tekstur. Røren er med vilje laget med en mild, grensende blid smak for å skape en knasende bakgrunn for den smakfulle sausen.

Camaron Rebosado er vanligvis laget med stor reke. For å forberede dem på denne retten, blir rekene rengjort og utviklet, men halen er igjen på rekene. Å fjerne venen i magen til rekene er en viktig SteP Fordi materialet inni det kan gjøre rekene ubehagelig sandete og skitne når de spises. Denne oppskriften kan også lages med reker.

Kokker bruker forskjellige teknikker for å lage sine unike versjoner av Camaron Rebosado. En type Camaron Rebosado er laget med tannpirkere slik at rekene, som naturlig krøller seg når de er stekt, holder seg rett som en pinne. For rette reker retter kokker rekene på en tannpirker før de slår. De steker deretter rekene på pinnen, og fjerner pinnen når rekene har tappet og avkjølt litt.

Å oppnå riktig oljetemperatur er viktig for å få reker som ikke er fet, mens de er sprø og brunet på utsiden og kokt ømt på innsiden. Olje som ikke er varm nok, vil gjøre maten fet, og den vil overkok rekene før den bruner røren. For varm olje kan brune røren før du koker rekene.

en enkel måteFor å sikre at oljen er ved en riktig temperatur for steking av Camaron Rebosado, skal du slippe en popcornkjerne eller to i varmeoljen. Når popcornet dukker opp, er oljen varm nok til å steke rekene. Det er viktig å fjerne den poppede maisen fra oljen før steking. En annen måte å teste kokeoljetemperaturen på er å dyppe et matlagingsutstyr, som en spisepinne eller slikkepott, i den varme oljen. Oljen skal boble lett når den er på riktig temperatur for steking, mens raske bobler indikerer at oljen er for varm.