Cos'è uno scudo di crosta di torta?

Molte persone che cuociono le torte sono frustrate quando i bordi della crosta iniziano a dorare più velocemente del centro della crosta. Alcune croste bruceranno mentre l'interno non è ancora cotto accuratamente o il centro di crosta superiore è ancora pallido e poco attraente. La combustione dei bordi di una crosta non si aggiunge all'attrattiva di una torta e questo problema può essere particolarmente pronunciato quando si cucina torte di crema pasticcera senza crosta più alta o torte con frutta relativamente dura come mele che necessitano di un tempo di cottura più lungo. In alternativa, se ti piace piegare la crosta vicino al bordo della torta, come con una forchetta, la crosta più sottile ai bordi cucina più velocemente. Per questo motivo, molti panettieri celebrano lo scudo della crosta di torta.

Uno scudo della crosta di torta è un utensile utile in cucina e si presenta in diverse forme. Gli anelli più comuni sono fatti di alluminio, che sono posti delicatamente sopra la torta, a volte a metà del processo di cottura, per impedire ai bordi della crosta di bruciare. Tu cUn anche tipi di scudo Crosta di torta che si presentano in diversi pezzi arrotondati, che possono essere posizionati attorno alla crosta esterna e possono compensare torte più piccole o più piccole. Le dimensioni possono variare e potresti aver bisogno di un paio o scudi di crosta di torte a più pezzi se si utilizzano diverse padelle di torte di dimensioni diverse.

Una recente aggiunta ai materiali di scudo della crosta di torta sono quelli realizzati in silicone anziché in alluminio. Alcune persone preferiscono questi, poiché tendono a non rimanere. Entrambi i materiali proteggerà i bordi delle torte dall'ottenere eccessive o addirittura bruciati, ma le persone si lamentano che gli scudi di alluminio possono attenersi a una certa misura. Un modo per evitare questo è aspettare fino a quando i bordi della crosta non siano cotti perfettamente. Saranno duri a questo punto, quindi c'è un piccolo pericolo che lo scudo si attenga alla crosta. Con qualsiasi tipo di scudo, dovrai cucinare la torta per una parte del tempo non schermato in modo che i bordi diLa crosta è accuratamente cotta.

Gli scudi della crosta di torta sono economici, che costano tra $ 5-10 dollari USA (USD); Quelli di silicone tendono ad essere più costosi dei tipi di alluminio. Alcuni cuochi affermano tuttavia che puoi avere una torta perfettamente preparata senza mai usarne una. Invece di acquistare uno scudo della crosta di torta, usa semplicemente un po 'di pellicola piegata attorno ai bordi della torta se sembra essere troppo cotto. Ciò impedirà ai bordi della crosta di bruciare, generalmente non si attaccerà se la metti sulla torta quando la crosta è già dura e, inoltre, può essere adattata per qualsiasi dimensione o forma della torta. Puoi anche riciclare un foglio di alluminio che ti risciacqua dopo l'uso.

Ci sono tanti fan del metodo del foglio di alluminio quanto del metodo dello scudo della crosta di torta per evitare i bordi della torta bruciati. Coloro che favoriscono un foglio di alluminio come la dimensione adattabile del foglio, e alcuni sostengono anche che, a meno che non si immagazzini attentamente uno scudo della crosta di torta, l'alluminio leggero si piegherà facilmente dalla forma, rendendo lo scudo Less utile. Gli scudi di silicone tendono a vanno meglio e non si piegano permanentemente se conserva qualcosa sopra.