¿Qué es un escudo de corteza de pastel?
Muchas personas que hornean pasteles están frustradas cuando los bordes de la corteza comienzan a dorarse más rápido que el centro de la corteza. Algunas costras se quemarán mientras que el interior aún no está bien cocido, o el centro de la corteza superior todavía está pálido y poco atractivo. Los bordes ardientes de una corteza no se suman al atractivo de un pastel, y este problema puede ser particularmente pronunciado cuando está horneando pasteles de crema de crema sin corteza superior, o pasteles con frutas relativamente duras como manzanas que necesitan un tiempo de cocción más largo. Alternativamente, si desea empujar la corteza cerca del borde de la lata de pastel, como con un tenedor, la corteza más delgada en los bordes se cocina más rápido. Por esta razón, muchos panaderos de pastel celebran el escudo de la corteza de pastel.
Un escudo de corteza de pastel es un utensilio útil en la cocina y viene en varias formas. Los más comunes son anillos hechos de aluminio, que se colocan suavemente sobre el pastel, a veces a la mitad del proceso de cocción, para evitar que los bordes de la corteza se quemen. Tu cTambién comprar tipos de escudo de corteza de pastel que vienen en varias piezas redondeadas, que se pueden colocar alrededor de la corteza exterior, y pueden compensar pasteles más grandes o más pequeños. El tamaño puede variar, y es posible que necesite una pareja, o escudos de masa de pastel de múltiples piezas si usa varias bandejas de pastel de diferentes tamaños.
Una adición reciente a los materiales de escudo de corteza de pastel son los hechos de silicona en lugar de aluminio. Algunas personas los favorecen, ya que tienden a no pegarse. Cualquiera del material protegerá los bordes de los pasteles para que se cruzaran o incluso se quemen, pero la gente se queja de que los escudos de aluminio pueden mantener en cierto grado. Una forma de evitar esto es esperar hasta que los bordes de la corteza se cocinen perfectamente. Serán difíciles en este punto, por lo que hay poco peligro de que el escudo se apegue a la corteza. Con cualquier tipo de escudo, deberá cocinar el pastel durante parte del tiempo sin blindaje para que los bordes dela corteza está completamente cocinada.
Los escudos de corteza de pastel son económicos, lo que cuesta entre $ 5-10 dólares estadounidenses (USD); Los de silicona tienden a ser más caros que los tipos de aluminio. Sin embargo, algunos cocineros afirman que puede tener un pastel perfectamente preparado sin usar uno. En lugar de comprar un escudo de corteza de pastel, simplemente use un poco de aluminio doblado alrededor de los bordes del pastel si parece estar cocinando demasiado. Esto evitará que los bordes de la corteza se quemen, generalmente no se pegará si lo coloca en el pastel cuando la corteza ya es dura y, además, se puede adaptar para cualquier tamaño o forma de pastel. También puede reciclar papel de aluminio, siempre que la enjuague después de su uso.
Hay tantos ventiladores del método de aluminio de aluminio como del método del escudo de la corteza de pastel para evitar los bordes de pastel quemados. Aquellos que favorecen la lámina de aluminio como el tamaño adaptable del papel de aluminio, y algunos también argumentan que a menos que almacene un escudo de corteza de pastel con cuidado, el aluminio ligero se doblará fácilmente de forma, haciendo que el escudo less útil. Los escudos de silicona tienden a funcionar mejor, y no se doblarán permanentemente si almacena algo encima de ellos.