Quais são os prós e contras da preservação de alimentos secando?

O processo de preservação de alimentos por secagem envolve a remoção da água de um item alimentar, para que as bactérias e o mofo nocivos não cresçam e faça com que os alimentos se tornem inesable. Existem várias vantagens em usar a secagem para a preservação de alimentos, incluindo dramaticamente prolongar a vida útil de um item, concentrando alguns sabores e preservando muitos dos nutrientes inatos dos alimentos. Também existem desvantagens, incluindo a modificação da textura dos alimentos, a perda de algumas vitaminas e o custo potencial de secagem dos alimentos. Em comparação com outros métodos, a preservação de alimentos por secagem mantém mais os elementos básicos do estado original de certos tipos de alimentos, mas também podem ter resultados desastrosos se os alimentos errados forem secos ou se o processo for executado incorretamente. A idéia de secagem aérea tem sido usada há milhares de anos para ajudar KeEP Food comestível por mais tempo. Funciona melhor com itens como frutas ou pedaços finos de carne sem sal.

Uma variação usada na preservação de alimentos por secagem é a secagem do ar quente. Esse processo usa ar aquecido para acelerar a evaporação da água nos alimentos, embora o calor precise ser cuidadosamente regulado para não cozinhar os alimentos. As vantagens desse método são que a velocidade em que os alimentos se secam ajudarão a reter os sabores e vitaminas em alimentos como vegetais e frutas, além de matar ativamente algumas formas de bactérias. As desvantagens são de que alguns alimentos não respondem bem ao longo período de calor baixo e podem secar a ponto de serem completamente inesquecíveis. O nível de calor também pode ser um problema porque, se for permitido ficar muito alto, a comida vai assar em vez de secar.

A secagem congelada rapidamente converte o líquido em alimentos em gelo e depois extrai o gelo. TO seu é um método muito eficaz de secagem de alimentos e pode prolongar a vida útil de um item por anos. Preserva muitos nutrientes, mas também altera a textura da maioria dos alimentos. A preservação de alimentos secando dessa maneira também é muito cara e requer equipamentos especializados.

Todas as formas de preservação de alimentos por secagem envolvem a remoção de umidade, que concentra os elementos restantes do alimento. Essa concentração de coisas como açúcares pode ser bem -vinda em frutas e alguns vegetais, mas pode ser perigosa quando o ingrediente concentrado é sal, como pode ocorrer ao secar carnes. Uma coisa a estar ciente é que certos nutrientes benéficos, como as vitaminas C e A, se dissolverão no ar, reduzindo o teor de vitaminas em itens alimentares secos, como frutos cítricos.