Hva er syltede pølser?

syltede pølser er kokte kjøttpølser som har blitt gjennomvåt i en salt saltlake i flere dager. Pølsene har en salt, sur og noen ganger krydret smak. Syltede pølser er myke og kompakte i tekstur, men når de er pakket inn i et foringsrør, har de en pop eller knase når de er bitt. Denne typen pølse kan lages ved hjelp av en rekke pølser, inkludert røkt storfekjøttpølse, polsk pølse eller ring baloney. Det kan lages hjemme eller finnes pakket i mange bekvemmelighets- og dagligvarebutikker.

Pickling er en prosess som brukes til å kurere matprodukter for sikker lagring og senere spising. Det skaper et ugjestmildt miljø for vekst av matpatogener. Kjøtt er blant de vanskeligere produktene å sylte seg fordi det råtner raskere enn andre matvarer og er vert for bakterier og andre patogener.

Å bruke forkokt kjøtt for hjemmelaget syltet pølse regnes som den tryggeste praksis. Dette reduserer sjansene for bakteriell vekst og matforgiftning. Det er grunnen til at de fleste syltede SABruksoppskrifter krever røkt eller kokte pølser.

Det finnes mange oppskrifter på syltede pølser, og de bruker mange lignende ingredienser. Vanlige brukte ingredienser er røkt eller polsk pølse, en sylting saltlake bestående av eddik og sukker eller salt og sterkt smaksrike ingredienser for å påvirke den endelige smaken av de syltede pølsene. Disse sterke smakene kan komme fra ingredienser som løk, gulrøtter, dill eller hvitløk. Cayennepepper eller rød pepper kan også brukes.

Pølsene settes i en stor krukke med saltlaken og plasseres i kjøleskap i to til tre dager for å sylte. Pølsa er allerede tilberedt, så den kan spises når som helst før de to dagene har gått. Hjemmelagde syltede pølser er vanligvis ikke hyllestabile og må oppbevares i kjøleskap. Mange matemballasjeselskaper produserer syltet kjøtt og pølser i hyllestabile krukker og plastemballasje. Disse produktene brukerY er bra i flere måneder før åpning, men hjemmelagde syltede pølser må spises i løpet av noen dager.

Når du lager syltede pølser, foretrekker noen mennesker å plassere krukken med saltlake med pølser i en større gryte med vann og varme den til eddiken koker. Dette hjelper til med å tvinge mer av saltlake smaken til pølsene. I tillegg kan hull pirkes i pølser som har et foringsrør før de plasserer dem i saltlaken. Foringsrøret har en tendens til å beskytte kjøttet mot saltlaken, og forhindrer at væsken blir absorbert. Pokkehull i foringsrøret lar saltlaken nå kjøttet.