Que sont les saucisses Wild Game?
Les saucisses de gibier sauvage sont une sorte de saucisse faite avec la viande d'un animal de gibier sauvage, comme un cerf ou un wapiti. Il existe plusieurs variétés de saucisses de gibier sauvage en raison du grand nombre de recettes de saucisses traditionnelles et de la grande variété d'animaux de gibier sauvage. À la plupart des égards, la plupart des recettes de saucisses traditionnelles peuvent être modifiées pour utiliser Wild Game comme ingrédient principal. En règle générale, ces saucisses sont faites par des chasseurs et ne sont généralement pas disponibles dans les grandes épiceries.
La saucisse moyenne est un aliment préparé en emballant la viande hachée dans un boîtier synthétique ou naturel. Des ingrédients tels que l'ail, les oignons et le poivre sont souvent ajoutés à la viande hachée pour une saveur supplémentaire. Une fois la viande emballée dans le boîtier, la saucisse peut alors être guéri, fumée ou simplement à gauche telle quel. Ce processus s'applique également directement aux saucisses de gibier sauvage, la seule différence étant la source de la viande.
Les saucisses de jeu sauvage sont populaires auprès des chasseurs, car les saucisses fournissent un MEans d'utiliser de petits morceaux de viande qui autrement pourraient être gaspillés. Dans la transformation et la boucherie des animaux de gibier, la viande qui reste une fois les principales coupes prises est généralement broyée. Cette viande hachée peut être utilisée pour faire des saucisses ou une variété d'autres plats, y compris des boulettes de viande et du piment.
Comme pour les saucisses régulières, il existe plusieurs façons de préparer des saucisses de jeu sauvage. Le type d'animaux ou d'animaux tirés de la chasse, les épices disponibles et la méthode de finition du produit final sont tous des facteurs dans la préparation de ces saucisses. Les recettes peuvent être trouvées dans les livres de cuisine et en ligne.
Bien que presque tous les animaux de jeu puissent être utilisés pour faire des saucisses de gibier sauvages, les choix les plus courants sont ceux qui fournissent de la viande similaire à celle trouvée chez les animaux domestiqués. Les porcs sauvages, par exemple, sont généralement chassés pour leur viande. Bien que les cerfs diffèrent considérablement du bétail, le venaison est souvent nousED comme un substitut plus maigre du bœuf. La volaille sauvage, comme le canard et la dinde, peut être utilisée pour faire des saucisses de jeu sauvages, bien que ce ne soit pas aussi courant.
Les saucisses du jeu sauvage ne sont généralement pas disponibles en grande quantité dans les épiceries. Lorsqu'ils sont proposés, ils ont tendance à être plus chers que leurs homologues à base de bœuf, de porc et de poulet. Les animaux de gibier ne sont pas aussi accessibles que les animaux domestiques et plus d'efforts sont nécessaires pour les traiter. Les saucisses du jeu sauvage sont le plus souvent fabriquées par des chasseurs ou des transformateurs directement après une chasse réussie.