Wat zijn wilde spelworsten?
Wilde spelworsten zijn een soort worst gemaakt met het vlees van een wild speldier, zoals een hert of een eland. Er zijn verschillende soorten wilde spelsaus vanwege het grote aantal recepten voor traditionele worst en de grote verscheidenheid aan wilde speldieren. In de meeste groeten kunnen de meeste traditionele worstrecepten worden aangepast om het wild spel als hoofdingrediënt te gebruiken. Meestal worden deze worstjes gemaakt door jagers en zijn meestal niet beschikbaar in grote supermarkten.
De gemiddelde worst is een voedingsmiddel dat is bereid door grondvlees in een synthetische of natuurlijke behuizing te verpakken. Ingrediënten zoals knoflook, uien en peper worden vaak toegevoegd aan het grondvlees voor extra smaak. Zodra het vlees in de behuizing is verpakt, kan de worst worden genezen, gerookt of gewoon achtergelaten zoals het is. Dit proces is ook direct van toepassing op wilde spelsaus, het enige verschil is de bron van het vlees.
Wilde game -worstjes zijn populair bij jagers, omdat worstjes een m biedenEans van het gebruik van kleine stukjes vlees die anders verloren kunnen gaan. Bij de verwerking en slachting van speldieren is het vlees dat wordt achtergelaten zodra de hoofdsneden zijn genomen, meestal gemalen. Dit gemalen vlees kan worden gebruikt voor het maken van worst of een verscheidenheid aan andere gerechten, waaronder gehaktballetjes en chili.
Net als bij reguliere worstjes, zijn er een aantal manieren om wilde spelsaus te bereiden. Het type dier of dieren uit de jacht, beschikbare kruiden en de methode om het eindproduct af te maken zijn allemaal factoren bij de voorbereiding van deze worstjes. Recepten zijn te vinden in kookboeken en online.
Hoewel bijna elk speldier kan worden gebruikt om wilde spelsaus te maken, zijn de meest voorkomende keuzes degenen die vlees bieden die vergelijkbaar is met het soort dat wordt gevonden in gedomesticeerde dieren. Wilde varkens worden bijvoorbeeld vaak opgejaagd op hun vlees. Hoewel herten sterk verschillen van vee, is hert vaak wijed als een slanker vervanging voor rundvlees. Wilde vogels, zoals eend en kalkoen, kunnen worden gebruikt om wilde spelsaus te maken, hoewel dit niet zo gebruikelijk is.
Wilde spelsausen zijn meestal niet beschikbaar in grote hoeveelheden in supermarkten. Wanneer ze worden aangeboden, zijn ze meestal duurder dan hun tegenhangers gemaakt van rundvlees, varkensvlees en kip. Speldieren zijn niet zo toegankelijk als gedomesticeerde dieren en er is meer moeite nodig om ze te verwerken. Wilde spelsausen worden meestal door jagers of processors direct na een succesvolle jacht gemaakt.