Qu'est-ce qu'un kaki hachiya?

Le kaki hachiya est le fruit comestible d'un petit arbre originaire de la Chine et du Japon, mais qui est maintenant cultivé dans le monde entier. Il a une pulpe astringente douce qui est très sucrée lorsqu'elle est mûre et est consommée fraîche ou séchée. La pulpe nutritive a un goût similaire à la citrouille et est souvent utilisée dans les produits de boulangerie. Les fruits de kaki hachiya peuvent généralement être trouvés dans les magasins de la fin de l'été à la mi-hiver.

Les fruits de kaki sont mûrs lorsqu'il commence à perdre de la forme et a l'impression qu'il est plein de gelée. La peau doit être brillante et lisse et légèrement rouge de couleur sans ecchymose ni fissuration. Les fruits doivent être achetés lorsqu'ils sont légèrement mûrs, car il continuera de mûrir après sa sélection.

Tout fruit très mûr doit être utilisé immédiatement car il deviendra pâteux très rapidement. Un kaki hachiya peut être mûri en le plaçant dans un sac en papier brun avec une banane ou une pomme et stocké à température ambiante. Le kaki a une longue durée de conservation et maintient également le réfrigérator.

hachiya et fuyu Les kakis sont les deux variétés qui sont le plus souvent disponibles. Les kakis de Fuyu sont plus petits et plus nets et ressemblent à des tomates plates. Contrairement à la variété Hachiya, Fuyus ne sont pas astrante et peuvent être consommés lorsqu'ils sont durs et non mûrs. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont tranchés et mangés d'emblée ou ajoutés aux salades. Les deux variétés sont très élevées en vitamine C, fournissant environ 14% des besoins quotidiens, et sont également une bonne source de bêta-carotène et de vitamine B6.

fréquemment utilisé dans la cuisson, la pulpe de kaki hachiya peut être assaisonnée de cannelle et de muscade et ajoutée aux biscuits et aux gâteaux pour ajouter l'humidité et la saveur. Il se marie bien avec le chocolat et la vanille dans les pâtisseries également. La pulpe polyvalente est similaire au beurre de pomme en consistance et peut être répartie sur du pain grillé, des crêpes ou des gaufres pour ajouter de la douceur, et peut même être utilisé à la place de la gelée dans un sandwich au beurre d'arachide. La salsa peut également être fabriquée à partir d'un mélange de pulpe de kaki, d'oignons, de piments, d'herbes et d'épices.

Les kakis hachiya produisent des fruits à l'automne. En plus de leurs fruits comestibles, ces arbres sont également cultivés pour leurs fleurs ornementales. Ils pousseront dans de nombreux climats différents, mais nécessitent des zones plus chaudes avec plusieurs heures de soleil direct chaque jour pour produire des fruits. Ces arbres sont très sensibles aux dommages aux insectes et sont souvent pulvérisés avec des pesticides.