Qu'est-ce qu'un gâteau de lune?

Un gâteau de lune est une pâtisserie spécialisée consommée pendant le festival de mi-automne en Chine et dans certaines parties de l'Asie. Ce festival est destiné à célébrer l'amitié, la fertilité et l'unité, et un certain nombre de traditions sont associées à la célébration du festival. Les gâteaux de lune sont une partie importante de cette tradition, reconnaissant la lune d'automne brillante qui est au-dessus de la tête pendant le festival de la mi-automne. Ce festival est parfois appelé le festival de la lune dans une référence au rôle central joué par la Lune, et il tombe toujours le 15e jour du huitième mois lunaire.

Traditionnellement, les gens achètent des gâteaux de lune dans les boulangeries et les magasins spécialisés, car ils prennent du temps à faire à la maison. Chaque gâteau de lune est estampillé d'un caractère chinois pour l'harmonie ou d'un sentiment similaire, ainsi que le nom de la boulangerie et une description de la garniture du gâteau de lune. Les gâteaux de lune peuvent être assez chers, ce qui en fait des délices coûteux.

Contrairement aux pâtisseries dans de nombreuses autres régions du worlD, les gâteaux de lune sont très denses, riches et lourds. La plupart des gens ne peuvent pas manger un gâteau de lune entier par eux-mêmes, les familles coupant leurs gâteaux de lune en quartiers et les mangeant ensemble. Certains gâteaux de lune sont en forme, faisant référence à la pleine lune, tandis que d'autres sont moulés en carrés ou en rectangles.

La garniture classique pour les gâteaux de lune est la pâte de graines de lotus, bien que la pâte de haricots rouges douce et la pâte de jujube ne soient pas rares. De nombreuses boulangeries enferment le jaune d'un œuf salé conservé, représentant la pleine lune, enroulant la garniture d'un emballage de pâtisserie mince qui peut être tendre, moelleux ou feuilleté, selon la boulangerie et les goûts régionaux. De nombreux gâteaux de lune sont faits avec du saindoux, ce qui leur donne une saveur grasse légèrement grasse.

Au 20e siècle, les recettes de gâteau de lune ont commencé à diverger radicalement de leurs racines anciennes. Aujourd'hui, les gâteaux de lune peuvent être trouvés enfermés dans de la gelée ou du riz gluant, et la garniture peut aller del'exotique au banal. La pâte de thé vert, l'ananas, le durian, le ginseng, les arachides, le fromage à la crème, le tiramisu et la crème glacée peuvent tous être trouvés cachés sous les couches extérieures d'un gâteau de lune. Certaines boulangeries fabriquent même des versions soucieuses de la santé avec des alternatives au saindoux, pour les personnes qui n'aiment pas le goût légèrement gras des gâteaux de lune traditionnels.

Si vous vous trouvez en Asie pendant le festival de la mi-automne, il y a de fortes chances que l'on vous propose un gâteau de lune ou un morceau d'un geste d'amitié et de bonne volonté, et vous pourriez être encouragé à offrir des gâteaux de lune comme cadeaux aux hôtes et aux associés. Les gâteaux de lune sont souvent échangés entre amis et familles, tout en étant mangés à la maison, et les règles de courtoisie dictent que vous acceptez avec un sourire, que vous ayez ou non l'intention de le manger.