Qu'est-ce qu'un Sturgeon à la bousculade?
Le Sturgeon Shovelnose ( Scaphirhynchus platorynchus ), également appelé hackleback ou commutateur, est un poisson vivant uniquement dans les rivières du Missouri et du Mississippi des États-Unis. C'est l'espèce la plus abondante d'esturgeon, la plus petite espèce d'eau douce et le seul esturgeon à être pêché commercialement aux États-Unis. Les esturgeons de Shovelnose, comme les autres esturgeons, sont valorisés pour leur viande et leur caviar.
Les esturgeons sont des poissons de la famille Acipenseridae, comprenant environ 25 espèces dans quatre genres: acipensher , huso , scaphirhynchus et Pseudosaphiler et Pseudosaphiler et PSEUDOSPHIR; Toutes les espèces sont menacées, et même les espèces les plus abondantes, l'esturgeon à la bousculade, ont un statut de conservation vulnérable. Les esturgeons sont parmi les poissons les plus précieux commercialement. Il existe des espèces marines et d'eau douce, et certains vivent dans les deux types d'environnement. Les esturgeons sont distribués dans tout l'hémisphère nord.
Stumeurs de la parolesont brun clair, avec un ventre blanc. Ils présentent un museau plat en forme de pelle, un long filament attaché à leur nageoire de queue et quatre barbeaux incurvés sur le menton. Leurs ventres sont recouverts d'écailles, contrairement à l'esturgeon pallide étroitement apparenté ( Scaphirhynchus albus ), également originaire des rivières du Missouri et du Mississippi. Les esturgeons ont des échelles dures et en forme de plaque appelées échelles de ganoïde.
Comme la plupart des espèces d'esturgeons, les esturgeons de bousculades sont des bas-fonds. Leur régime alimentaire se compose principalement de larves d'insectes, de petits crustacés et de poissons et de vers. L'esturgeon à la bousculade est également un hôte des larves parasites d'un certain nombre d'espèces de mollusques ou de moules, et est la seule espèce à héberger les larves de la moule Hickorynut ( obovaria olivaria ).
Les esturgeons de tabagisme migrent en amont pour se reproduire tous les trois ans environ. Pendant la saison de reproduction, le comportement du poisson change, et ils nagent MorE étroitement à la surface. Les femelles pondent des œufs dans de l'eau en mouvement rapide sur le gravier.
Les œufs éclosent trois à cinq jours après le frai, et les nouveau-nés sont transportés en aval sur le courant. Comme la plupart des esturgeons, l'esturgeon de la bousculade est lente à développer. Il ne devient capable de se reproduire que lorsqu'il a huit à dix ans.
La chair et le caviar de l'esturgeon de la bousculade sont considérés comme des délices. La chair est souvent fumée et le ROE peut être appelé Hackleback Caviar. Il est devenu de plus en plus populaire car le caviar des espèces d'esturgeons en danger de l'ancien monde, comme le béluga, est devenue plus rare. Le braconnage et la surpêche présente un grave problème à l'esturgeon de la bêtise, car il ne se reproduit pas souvent ou facilement et prend beaucoup de temps à atteindre la maturité.