O que é um esturjão de pá?
O esturjão de pá ( scaphirhynchus platornchus ), também chamado Hackleback ou Switchtail, é um peixe que vive apenas nos rios Missouri e Mississippi dos Estados Unidos. É a espécie mais abundante de esturjão, a menor espécie de água doce, e o único esturjão a ser pescado comercialmente nos Estados Unidos. Os esturjões de pá, como outros esturjões, são valorizados por sua carne e seu caviar. Todas as espécies estão ameaçadas, e até as espécies mais abundantes, o esturjão de pá, é de status de conservação vulnerável. Os esturjões estão entre os peixes mais valiosos comercialmente. Existem espécies marinhas e de água doce, e algumas vivem nos dois tipos de ambiente. Os esturjões são distribuídos por todo o Hemisfério Norte.são marrons claros, com barrigas brancas. Eles apresentam um focinho plano em forma de pá, um longo filamento preso à sua barbatana de cauda e quatro barbos curvos no queixo. Suas barrigas são cobertas com escamas, ao contrário do esturjão pálido intimamente relacionado ( scaphirhynchus albus ), também nativo dos rios Missouri e Mississippi. Os esturjões têm escalas difíceis e semelhantes a placas chamadas escalas ganóides. Sua dieta consiste principalmente em larvas de insetos, pequenos crustáceos e peixes e vermes. O esturjão de pá também é hospedeiro às larvas parasitas de várias espécies de moluscos ou mexilhões, e é a única espécie a sediar as larvas do mexilhão do hickorynut ( obovaria olivaria ).
Os esturjões de pá migram a montante para se reproduzir a cada três anos. Na estação de reprodução, o comportamento dos peixes muda e eles nadam More de perto à superfície. As fêmeas depositam ovos em água em movimento rápido sobre o cascalho.
Os ovos eclodem três a cinco dias após a desova e os filhotes são transportados a jusante na corrente. Como a maioria dos esturjões, o esturjão de pá é lento para crescer. Só se torna capaz de se reproduzir quando tem oito a dez anos.
A carne e o caviar do esturjão de pá são considerados iguarias. A carne é frequentemente fumada e o ROE pode ser chamado de caviar de Hackleback. Tornou -se cada vez mais popular à medida que o caviar das espécies de esturjões do Velho Mundo em extinção, como o Beluga, se tornou mais raro. A caça furtiva e a sobrepesca apresenta um problema sério para o esturjão de pá, porque não se reproduz com frequência ou facilmente e leva muito tempo para alcançar a maturidade.