Qu'est-ce qu'un arrière-goût?

Il n'est pas inhabituel pour les consommateurs de certaines boissons, aliments et médicaments pour remarquer une saveur persistante après avoir avalé. Cela pourrait être un sentiment de chaleur d'un plat ethnique épicé, ou une saveur amère très désagréable après avoir avalé un sirop de toux liquide. Certaines personnes peuvent ressentir un goût chimique après avoir consommé une boisson alimentaire, tandis que d'autres peuvent remarquer une saveur fumée ou beurrée agréable après avoir siroté le café gastronomique. Ce sont tous des exemples d'un phénomène connu sous le nom de Aftertaste .

Dans certains cas, un arrière-goût agréable peut être une bonne chose. Les tests de goût professionnels des vins gastronomiques et des cafés, par exemple, évaluent l'arrière-goût d'un produit pour des qualités telles que la fumée, la douceur ou la longévité. Une saveur persistante agréable, également connue sous le nom de finition , est considérée comme un élément positif des vins et des cafés. Certaines boissons peuvent avoir peu ou pas d'arrière-goût, ou qui est très courte ou désagréable. La finition d'une boisson gastronomique souvent DepSe termine sur combien de temps il persiste sur les papilles gustatives du buveur.

Dans d'autres circonstances, cependant, un arrière-goût peut être considéré comme un mauvais tour des événements culinaires. Les aliments ethniques épicés peuvent présenter des épices avec un effet de brûlure lente, mais ces épices persistantes créent souvent un arrière-goût désagréable jusqu'à ce que le palais soit complètement nettoyé. D'autres ingrédients tels que la cuisson du vin ou des sauces acides pourraient également laisser un goût désagréable, surtout si les convives ne sont pas habitués à des plats aussi fortement aromatisés.

peut-être l'exemple le plus notable d'un arrière-goût se produit avec des édulcorants artificiels. De nombreux consommateurs de boissons gazeuses diététiques et d'autres produits fabriqués avec des substituts de sucre se plaignent d'une saveur sensiblement amère immédiatement après la déglutition. Même les substituts de sucre créés à partir de sucre peuvent laisser un arrière-goût chimique. Certains consommateurs s'habituent à cela après une utilisation répétée, mais pour d'autres le bLa saveur ou la saveur désagréable est considérée comme un véritable dissuasion. Les producteurs de produits contenant des substituts de sucre passent beaucoup de temps et d'argent à résoudre le problème de décapage, avec des niveaux de succès variables entre les consommateurs.

De nombreux médicaments liquides peuvent également créer un arrière-goût désagréable. L'utilisation d'agents arômes peut aider à masquer une partie de cette saveur, mais de nombreux médicaments oraux ne peuvent pas être modifiés pour l'éliminer complètement. Les remèdes à domicile tels que l'huile de foie de morue sont souvent distingués pour leurs aftertastes extrêmement désagréables. Certaines personnes trouvent que la finition brûlante ou médicinale des bains de bouche à base d'alcool est assez désagréable, tandis que d'autres peuvent remarquer un arrière-goût fort après une dose de médicament contre la toux ou d'antibiotiques oraux.