Vad är en eftersmak?

Det är inte ovanligt för konsumenter av vissa drycker, livsmedel och mediciner att märka en långvarig smak efter sväljning. Detta kan vara en känsla av värme från en kryddig etnisk maträtt, eller en mycket obehaglig bitter smak efter att ha svalt en flytande hostsirap. Vissa människor kan uppleva en kemisk smak efter att ha konsumerat en dietdryck, medan andra kanske märker en trevlig rökig eller smörig smak efter att ha smuttat gourmetkaffe. Dessa är alla exempel på ett fenomen som kallas en eftersmak .

I vissa fall kan en behaglig eftersmak vara bra. Professionella smaktester av gourmetviner och kaffe, till exempel, utvärderar efterträdet av en produkt för sådana egenskaper som rökning, smidighet eller livslängd. En trevlig långvarig smak, även känd som finish , anses vara ett positivt inslag av viner och kaffe. Vissa drycker kan ha liten till ingen efterstaste, eller en som är mycket kortlivad eller obehaglig. En gourmetdrycks finish ofta DEPslutar på hur länge det kvarstår på drinkarens smaklökar.

Under andra omständigheter kan emellertid en eftersmak betraktas som en dålig vändning av kulinariska händelser. Kryddig etniska livsmedel kan innehålla kryddor med en långsam bränneffekt, men de kvarvarande kryddorna skapar ofta en obehaglig eftersmak tills gommen är helt rensad. Andra ingredienser som matlagning av vin eller sura såser kan också lämna en obehaglig smak, särskilt om matgästerna inte är vana vid så starkt smaksatta rätter.

Det kanske mest märkbara exemplet på en eftersmak inträffar med konstgjorda sötningsmedel. Många konsumenter av kostedrycker och andra produkter gjorda med sockerersättning klagar på en märkbart bitter smak omedelbart efter sväljning. Även sockerersättningar skapade av socker kan lämna en kemisk eftersmak. Vissa konsumenter blir vana vid detta efter upprepad användning, men för andraItter eller obehaglig smak anses vara ett verkligt avskräckande medel. Producenter av produkter som innehåller sockerersättare spenderar mycket tid och pengar på att ta itu med eftertämmningsfrågan, med olika framgångsnivåer bland konsumenterna.

Många flytande mediciner kan också skapa en obehaglig eftersmak. Användningen av smakämnen kan hjälpa till att maskera en del av denna smak, men många orala mediciner kan inte förändras för att eliminera det helt. Hemmediciner som torskleverolja utpekas ofta för sina extremt obehagliga eftertastningar. Vissa människor tycker att den brinnande eller medicinska finishen på alkoholbaserade munvatten är ganska obehagliga, medan andra kanske märker en stark eftersmak efter en dos hostmedicin eller orala antibiotika.