Cos'è un retrogusto?

Non è insolito per i consumatori di alcune bevande, alimenti e medicinali notare un sapore persistente dopo la deglutizione. Questo potrebbe essere un senso di calore da un piatto etnico piccante o un sapore amaro molto spiacevole dopo aver ingoiato uno sciroppo di tosse liquida. Alcune persone possono provare un gusto chimico dopo aver consumato una bevanda dietetica, mentre altre possono notare un piacevole sapore fumoso o burroso dopo aver sorseggiato il caffè gourmet. Questi sono tutti esempi di un fenomeno noto come retrogusto .

In alcuni casi, un piacevole retrogusto può essere una buona cosa. Testi di gusto professionisti di vini e caffè gourmet, ad esempio, valutano il retrogusto di un prodotto per qualità come fumine, morbidezza o longevità. Un piacevole sapore persistente, noto anche come finitura , è considerato un elemento positivo di vini e caffè. Alcune bevande possono avere poco o nessun retrogusto o una che è molto breve o spiacevole. La finitura di una bevanda gourmet spesso tiptermina per quanto tempo indugia sulle papille gustative del bevitore.

In altre circostanze, tuttavia, un retrogusto può essere considerato una brutta svolta di eventi culinari. Gli alimenti etnici piccanti possono contenere spezie con un effetto di bruciatura lento, ma quelle spezie persistenti spesso creano un aftegosto spiacevole fino a quando il palato non è completamente pulito. Altri ingredienti come cucinare vino o salse acide potrebbero anche lasciare un sapore sgradevole, specialmente se i commensali non sono abituati a piatti così aromatizzati.

Forse l'esempio più evidente di un retrogusto si verifica con dolcificanti artificiali. Molti consumatori di bevande analcoliche dietetiche e altri prodotti fatti con sostituti dello zucchero si lamentano di un sapore notevolmente amaro immediatamente dopo la deglutizione. Anche i sostituti dello zucchero creati dallo zucchero possono lasciare un retrogusto chimico. Alcuni consumatori si abituano a questo dopo un uso ripetuto, ma per altri il BIl sapore itter o spiacevole è considerato un vero deterrente. I produttori di prodotti contenenti sostituti dello zucchero spendono molto tempo e denaro affrontando il problema del retrogusto, con diversi livelli di successo tra i consumatori.

Molti farmaci liquidi possono anche creare un retrogusto spiacevole. L'uso di agenti aromatizzanti può aiutare a mascherare parte di questo sapore, ma molti farmaci orali non possono essere modificati per eliminarlo completamente. I rimedi casalinghi come l'olio di fegato di merluzzo sono spesso individuati per i loro posttasti estremamente spiacevoli. Alcune persone trovano che la finitura in fiamme o medicinale dei collutori a base di alcol è abbastanza spiacevole, mentre altre possono notare un forte retrogusto a seguito di una dose di medicina per la tosse o antibiotici orali.