Co to jest posmak?
Nie jest niczym niezwykłym, że konsumenci z niektórych napojów, żywności i leków zauważają długotrwały smak po połykaniu. Może to być poczucie ciepła z pikantnego dania etnicznego lub bardzo nieprzyjemny gorzki smak po połknięciu płynnego syropu na kaszel. Niektóre osoby mogą doświadczać chemicznego smaku po spożyciu napoju dietetycznego, podczas gdy inni mogą zauważyć przyjemny smak dymny lub maślany po popijaniu kawy dla smakoszy. Są to wszystkie przykłady zjawiska znanego jako przegląd .
W niektórych przypadkach przyjemny posmak może być dobrą rzeczą. Na przykład profesjonalne testy smakowe wina i kawy oceniają posmak produktu na takie cechy, jak dymność, gładkość lub długowieczność. Przyjemny, utrzymujący się smak, znany również jako wykończenie , jest uważany za pozytywny element win i kaw. Niektóre napoje mogą mieć niewiele lub żaden posmak lub taki, który jest bardzo krótkotrwały lub nieprzyjemny. Wykończenie napoju dla smakoszy często DEPKończy się, jak długo trwa to kubki smakowe pijącego.
Jednak w innych okolicznościach posmak można uznać za zły zwrot wydarzeń kulinarnych. Pikantne potrawy etniczne mogą zawierać przyprawy o powolnym oparzeniu, ale te utrzymujące się przyprawy często powodują nieprzyjemny posmak, dopóki podniebienie zostanie całkowicie oczyszczone. Inne składniki, takie jak gotowanie wina lub kwaśne sosy, mogą również pozostawić nieprzyjemny smak, szczególnie jeśli goście nie są przyzwyczajeni do tak silnie aromatyzowanych potraw.
Być może najbardziej zauważalny przykład posmaku występuje ze sztucznymi słodzikami. Wielu konsumentów dietetycznych napojów bezalkoholowych i innych produktów wykonanych z substytutami cukru narzeka na zauważalnie gorzki smak natychmiast po połykaniu. Nawet substytuty cukru stworzone z cukru mogą pozostawić chemiczny posmak. Niektórzy konsumenci przyzwyczaili się do tego po wielokrotnym użyciu, ale dla innych BItter lub nieprzyjemny smak jest uważany za prawdziwy środek odstraszający. Producenci produktów zawierających substytuty cukru spędzają dużo czasu i pieniędzy na rozwiązanie problemu posmaku, z różnym poziomem sukcesu wśród konsumentów.
Wiele płynnych leków może również stworzyć nieprzyjemny posmak. Zastosowanie środków aromatycznych może pomóc w maskowaniu części tego smaku, ale wielu doustnych leków nie można zmienić, aby całkowicie je wyeliminować. Domowe środki zaradcze, takie jak olej z wątroby dorsza, są często wyróżnione za ich wyjątkowo nieprzyjemne poodaki. Niektóre osoby uważają, że płonące lub lecznicze wykończenie na bazie alkoholu płukania jamy ustnej jest dość nieprzyjemne, podczas gdy inne mogą zauważyć silny posmak po dawce lekarstwa na kaszel lub doustne antybiotyki.